鲁教五四制版化学九年级全一册远离有毒物质 教案.pdfVIP

5.3远离有毒物质

教学目标

(一)知识与技能

1、了解某些无机盐、变质食品、食品添加剂、烟草、毒品等对人体

的危害。

2、学会通过实验探究蛋白质的变性。

(二)过程与方法

1、通过调查研究，查阅资料，了解我们生活中有害物质的成因、危

害及预防方法。

2.通过实验探究蛋白质的变性，了解其变性机理。

（三）情感态度与价值观目标：

关爱健康，珍惜生命，拒绝烟草，远离毒品远离霉变食品、香烟和毒

品。

教学重难点

1、掌握有关毒品的化学知识并能应用这些知识帮助学生拒绝和

远离有毒有害物质。

2、通过实验探究蛋白质的变性

教学过程

一、问题引入

如何证明鸡蛋清中含蛋白质？

用玻璃棒蘸取少量鸡蛋清放在酒精灯上加热

蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味，且鸡蛋清凝固

实验探究：蛋白质的性质

二、探究新知

一、有毒物质的种类

（一)、重金属盐

1、提问：(1)常见的重金属盐有哪些？

（2）重金属盐是通过何种途径进入人体的？

结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，

结构就会被破坏，生理活性随之消失。

讨论：1.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法

来缓解症状？

2.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：煮沸法消毒

医疗器械?注射时用酒精棉球擦皮肤?紫外线照射病房?

3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？

4.怎样解释生活中的这些事例？

经常晒被子？

流行感冒时室内用醋熏？

豆浆中加盐卤制成豆腐？

三、合作探究

二、不吃变质的食品

1.变质食品的特征：

2.变质食品的危害：

黄曲霉毒素的特征

毒性极强

远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，它的毒性比氰化钾

大10倍比砒霜大68倍，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可

发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管

增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病

变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知

最强致癌物之一。

具耐热性

一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。在水中溶

解度较低，溶于油

三、限量摄入食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿

＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿而加入食品中

的＿＿＿＿＿＿＿＿＿。所有食品添加剂都必须按照规定限量使用，

长期过量摄入会导致疾病，危害人体健康。

食品添加剂有2300多种，按功能分为23大类

防腐剂

为什么馒头易变质，而方便面不易变质？

防腐剂具有杀灭微生物或抑制其增殖的作用，是使用最广泛的食

品添加剂，其中山梨酸及其钠盐被国际上公认为最安全的防腐剂。

抗氧化剂

抗氧化剂主要用于延迟＿＿＿＿＿＿＿＿＿的氧化变性，其中维

生素C、维生素E和β-胡萝卜素等属于对人体有益的抗氧化剂。

着色剂和护色剂

食品着色剂又称食用色素，人工合成色素大多对人体有害，例如

常见的柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红等。护色剂又称助色剂、发

黄剂，主要用于维持肉制品鲜红色泽。硝酸盐和亚硝酸盐作为护色剂

使用已有数百年历史，目前因为安全原因已在绿色食品中禁用。

甜味剂和食用香精

甜味剂使用量最多的食品添加剂，常见的人工合成甜味剂有安赛

蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，因严格限量摄入。食用香精由

于用量少且易挥发，一般不会对人体造成危害。当超过一定量时，其

香味令人难以接受。

四、拒绝烟草

1.香烟中的有害成分有哪些？

2.CO使人中毒的原理？

卫生部门将香烟对人体最为有害的化学成分分为三类：一氧化

碳、尼古丁和焦油，称为香烟的三大杀手

世界卫生组织提供的必威体育精装版数字显示：全球每年有300万人死于吸

烟引起的疾病，占世界每年死亡人数的6%。目前，30%的癌症、75%

的慢性支气管炎和肺气肿以及25%心脏病是有吸烟