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食品安全自查管理制度11篇

食品安全自查管理制度1

为了加强对本经营单位食品质量安全管理，销售的食品符合法律、法规规

定，切实保护消费者的合法权益，特制定本制度。

第一条本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资

格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。对重要食品的相关票证，

应统一保管，集中备案，接受行政执法部门检查。应当检验检疫的，还应当向

供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供

货方签字（或者盖章）的检验报告复印件。

第二条经营包装食品时，应当对食品包装标识进行查验核对。按照食品广

告指引购进的食品，应当注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第三条本单位及其食品安全管理人员应当经常检查食品的外观质量，对包

装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，

应立即停止销售，并进行无害化处理。

第四条本单位应当建立并如实记录食品进货台帐、销货台帐（从事批发业

务的），台帐保存期限不得少于2年。

第五条本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他安全卫生隐患的食

品。对不合格食品应当实施退市登记管理制度。

第六条本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，严

禁聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道传染病，以

及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员

从事接触直接入口食品的销售。

第七条在行政执法部门检查时，本单位及其食品安全管理人员应当主动、

积极、有义务配合开展食品安全检查工作。

食品安全自查管理制度2

一、目的

为进一步规范公司食品生产经营行为，认真落实食品质量安全企业主体责

任，保障广大人民群众的食品消费安全，根据《食品安全法》等法律法规要求

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制定本制度。

二、自查范围

对本厂食品生产全过程实行全面检查、层层监管，由食品安全负责人牵

头，各部门、岗位负责人配合。

三、自查内容

(一)企业资质变化情况：营业执照与食品生产许可证实际生产方式和范围

是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。

(二)从业人员健康管理及培训落实情况。相关从业人员健康证是否齐全，

是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。

(三)原料进货查验落实情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关

产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质证明和

合格证明文件。是否有详细的采购验证记录;生产过程中使用的食品添加剂，是

否严格遵照了GB2760的要求，并做了详细的相应记录;食品添加剂使用管理是

否实施“五专”管理，有单独的进货台账。

(四)生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场所、设备设施卫生状况是

否良好，生产工艺过程是否符合要求并做好相关记录，是否定期维护保养设备

设施，确保设备运行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染

情况。

(五)食品出厂检验落实情况：是否配备了必备的检验仪器、设备，计量检

验仪器、设备是否检定并在检定有效期内;检验辅助设备和化学试剂是否齐备;

检验人员是否经过培训，具有检验资格和能力;是否按照国家标准，对生产的每

批产品进行检验，是否将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，是否

对出厂的每批产品留样，并进行登记。

(六)不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格

食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按要求进行处理，对不

安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。

(七)食品标识标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印

有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地

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址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方

式和保质期等相关信息。

(八)食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台账，记录了产品名

称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关

信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

(九)产品标准执行情况：企业是否积极并严格执行各个产品的国家标准和

企