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膳食营养学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年
1.（）食物属于不完全蛋白质
参考答案:
大米
2.BMI计算公式是（）
参考答案:
体重（公斤）比上身高（米）的平方
3.一日三餐的分配比例合理的是
参考答案:
早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
4.下列哪种营养成分在一般蔬菜、水果中含量最少（）
参考答案:
脂肪
5.下列哪种零食可以适当食用
参考答案:
海苔
6.下列哪项不是维生素D缺乏症
参考答案:
癞皮病
7.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多
参考答案:
粮食
8.下列食物中，含锌量比较丰富的是
参考答案:
以上都对
9.下面（）食物膳食纤维含量最少
参考答案:
牛奶
10.中国居民膳食指南(2016)提出（）核心推荐
参考答案:
6条
11.中国居民膳食指南（2016）表述错误的是
参考答案:
少盐少油限糖禁酒
12.关于动物性食物，下列哪项是不正确的
参考答案:
畜禽内脏器官的蛋白质含量低
13.反复淘洗大米，损失最多的是
参考答案:
B族维生素
14.可在体内合成的维生素
参考答案:
维生素D
15.哪种水果食用过量易导致胡萝卜素性黄皮病
参考答案:
橘子
16.在烹饪中去除蔬菜中草酸的方法
参考答案:
水焯
17.描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是
参考答案:
生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
18.日常生活中，推荐的补钙佳品
参考答案:
牛奶
19.有关牛奶，不正确的是
参考答案:
牛奶含有丰富的铁
20.禽肉的营养特点有
参考答案:
蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
21.维生素A的最佳食物来源
参考答案:
动物肝脏
22.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
参考答案:
先泡后洗
23.蔬菜水果中何种维生素含量丰富
参考答案:
维生素C、胡萝卜素
24.蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为
参考答案:
4:9:4
25.谷类中含量较丰富的维生素是（）
参考答案:
B族维生素
26.谷类中碳水化合物的主要形式是（）。
参考答案:
淀粉
27.面色苍白、疲乏无力等临床表现常见于
参考答案:
铁缺乏人群
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