6-厨师技能大赛策划方案.xlsVIP

菜牌号

桌签

附表7-计分表

附表6-厨师及伙食长签到表

附表5-评委胸牌制作

附表4.2决赛主持词

附表4.1初赛主持词

附表3-决赛评委名单

附表2-决赛安排表

附表3主持词

附表1-评分表

八、总结

七、费用明细表

六、决赛名单及评比结果

五、初赛名单及评比结果

四、前期准备

流程安排

三、决赛流程

二、初赛流程

一、策划方案

封面

牧原股份后勤保障部第四届厨师技能大赛策划方案

一、主办方：后勤保障部餐饮服务处

二、赛程安排：

三、参赛人员：初赛：共两场（详细名单见附表1）

复赛：内乡、卧龙、邓州代表队

四、比赛要求：

五、参赛要求；

2.遵守赛场秩序,服从现场工作人员安排；

3.炒菜过程中保持工作区干净、卫生、整齐；

六、评选方法：

七、评委团组成:

八、奖项设置:

冠军一名，奖品：锦旗、荣誉证书以及奖金500元。

亚军二名，奖品：锦旗、荣誉证书以及奖金300元。

季军三名，奖品：锦旗、荣誉证书以及奖金200元。

最佳技能奖一名，奖品：锦旗、荣誉证书以及奖金200元。

最佳创意奖一名，奖品：锦旗、荣誉证书以及奖金200元。

餐饮服务处

2016/4/1

牧原股份第四届厨师技能初赛流程表

序号

项目

责任人

时间点

时长

准备工作

现场设备全部到位

60分钟

消防设施及应急物品准备

音响设备的准备及调试

周盟

厨师及评委入场引导

13:30——14:00

厨师入场签到及自带原材料检录

张鹏远

比赛现场拍照

14:00——17:00

开场

主持人致开场白

周雯、廉栀子（现场音乐）

14:00——14:05

5分钟

邀请餐饮服务处负责人王莉讲话

王莉

14:05——14:15

10分钟

技能大赛

主持人介绍比赛规则，并宣布比赛开始

周雯

14:15——14:20

第一轮选手现场烹饪菜品（6人）

曹志刚、杜江峰

14:20——14:50

30分钟

第二轮选手现场烹饪菜品（6人）

第三轮选手现场烹饪菜品（6人）

现场投票，每轮结束工作人员收集汇总

廉栀子

14:20——15:50

同时进行

中场休息

现场品尝，工作人员汇总并评出获奖人员

20分钟

颁奖仪式

评委点评

主持人公布进入决赛人员名单

16:20——16:30

邀请王莉致总结语

16:30——16:40

大赛结束

主持人宣布初赛结束，全体人员合影留念

周雯、张鹏远

16:40——17:00

整理物资，赛场清理

全体会务人员

17:00——17:20

牧原股份第四届厨师技能决赛流程表

评委、观众现场品尝，工作人员汇总并评出获奖人员

主持人宣布大赛结束，全体人员合影留念

2016牧原食品后勤保障部“第四届厨师技能大赛”流程安排

大赛目的：通过各餐厅厨师间的相互交流和学习，进一步提高各餐厅的服务能力和水平。

比赛地点：商圣苑

参赛人员：各分场餐厅厨师

比赛时间：4月11日、4月12日14:00-16:30

项目

时间安排

内容明细

赛前准备

13:00--14:00

比赛横幅

灶台、炒锅、勺子、刀案板、油盆、调料（6套）

操作区、展示区、评比区桌椅摆放

饮水机一次性杯子、应急物品（创可贴、烫伤膏）

锦旗8个、荣誉证书、红包

检查准备情况

厨师入场签到处及自带原材料检录处

大赛开始

13:30--13:45

评委就座，厨师进场，主持人致开场白（5分钟）

邀请嘉宾致辞（3分钟）

宣布本次大赛的相关规则以及注意事项（8分钟）

进行比赛

13:50--15:30

13:50-14:15

第一组参赛厨师上场，每组6名厨师（25分钟）

14:15-14:35

第二组参赛厨师上场（15分钟）

14:35-14:55

第三组参赛厨师上场（15分钟）

14:55-15:15

第四组参赛厨师上场（15分钟）

15:15-15:35

第五组参赛厨师上场（15分钟）

15:35-15:55

第六组参赛厨师上场（15分钟）

统计颁奖

15:55--16:25

评委同步进行试吃评分，同时统计分数（15分钟）

颁奖合影（10分钟）

主持人致辞（5分钟）

赛后收尾

卫生打扫

物资归位

第四届厨师技能大赛前期准备工作

物资准备

项目

时间节点

完成情况

灶台6个、液化气3罐、炒锅及勺子6套、刀砧板6套

电脑、相机、插板（5m）

灭火器、应急物品（创可贴，烫伤膏）

赛前一天

决赛前一天

厨师沟通

与各餐