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大连市发展奶业的调研报告

“九五”以来，我市奶业生产作为畜牧业结构调整的重点，在各级政

府的高度重视下，取得了长足的进展。奶牛的饲养、奶类加工和销售

体系已具雏形，人们对奶类的消费数量也成番论倍地增长，供求冲突

日渐突出。为解决我市奶源不足，实现我市奶业生产超常规进展战略，

市农委成立了调研组，对我市奶业生产状况进行了专题调研。

一、我市奶业现状

改革开放以来，我市奶业抓住了“菜篮子工程”和欧盟无偿救济我市

奶类项目的重要机遇，以政策扶持、资金投入和科技示范为动力，坚

持国营、集体、个体一起上的方针，促进了我市奶牛生产和乳品加工

业进展。全市奶牛存栏量由1978年的0.53万头增加到现在的1.95

万头，年牛奶产量7.8万吨；乳品加工企业11家，年加工力量13万

吨，产品以纯牛奶为主，约占70%，其它品种有酸奶、饮料奶等，约

占30%；全市日均消费乳品400多吨，其中本地产品130吨；全市人

均年消费乳品25公斤，是全国平均水平的2倍。

（一）奶源基地建设状况

1、饲养数量、饲养方式。2022年我市奶牛存栏1.9万头，主要分布

在普兰店市和金州以南地区，瓦房店、庄河和长海县饲养量较小。目

前，我市奶牛饲养以规模场和农户散养两种形式并存，其中大连三环、

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建达和大连奶牛场等15家百头以上规模的饲养场，存栏奶牛7000余

头；小型奶牛场及散养户约800个，存栏奶牛12000头。

2、奶牛种群状况。我市奶牛品种以中国荷斯坦奶牛为主，经过长期

的选育，已经适应了我市的地理位置和气候条件，产奶牛的单产水平

在6吨左右。近几年，在政策的引导扶持下，三环公司和建达奶牛场

先后从美国引进237头单产10吨的种用奶牛，心乐等企业从澳洲和

新西兰引进单产7吨的奶牛400头。

3、繁育方式。我市奶牛采纳人工授精繁殖的方式，百头以上的规模

奶牛场（户），大部分是使用北京、上海、沈阳、哈尔滨等奶牛繁育

中心的优良种公牛精液（后代的遗传产奶量一般在8吨以上），改良

效果较显著，后代生产水平逐年得到了提高。在扣除死淘率和奶牛的

更新率等因素，产奶牛可以实现年递增20%左右，全群增长幅度在12%

左右，全市奶牛年自然增长2400余头。

4、奶牛市场价格。育成牛国内价格在1万左右，从澳洲和新西兰引

进的价格在1.6万元左右；犊牛价格起伏较大，2022年末产后一周

的母牛犊最高价格达到了5600元，目前大约为2000-3000元。

5、奶牛胚胎移植。为加快良种奶牛扩繁工作，我市的生产企业在胚

胎移植方面进行了初步的探究。如三环奶牛场在2022年聘请陕西杨

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陵奶牛讨论所对本企业的300头奶牛（其中头胎的100头，2胎的80

头，3胎的120头）进行了鲜胚移植，每头费用为3180元，因受体

牛发育状况掌握不好等缘由，怀孕的30头受体牛，产犊18头（12

头流产），这次尝试以失败告终，使我市奶牛胚胎移植工作一度搁浅。

近几年，随着胚胎移植技术的渐渐成熟，大连建达公司奶牛场正在乐

观进行胚胎移植的前期预备工作，2022年已投入资金70万元，购置

了18台仪器设备，拟聘请内蒙古家畜改良站技术人员负责详细技术

操作。今年方案完成600头牛的胚胎移植工作。

6、奶牛管理。我市奶牛管理在国内居中等水平，规模奶牛场管理好

一些，推行了部分先进的饲养技术，科技含量相对较高，各项制度较

健全，能够利用当地资源配制饲料，精料以预混料、玉米、豆粕为主，

粗料以青贮（或黄贮）玉米秸、羊草、苜蓿草、糟渣类等为主；散养

户仍旧采纳传统的粗放式的饲养方式，饲养技术相对落后，资金投入

较少，饲料单一，精料主要以玉米、豆粕为主，粗料以未经处理的干

玉米秸为主，饲料搭配不尽合理，生产水平较低；规模饲养场采纳机

器挤奶，而散养户由于规模较小，多数采纳手工挤奶，卫生状况较差。

7、饲养效益。管理相对规范的百头以上规模奶牛场饲养，管理人员

多，投入大，设备齐全，成本相对偏高。平均每头奶牛成本费用在

8000—10000元之间，生产的原料奶质量较好，全年奶价在1.8—1.9

元/公斤之间，每头产奶牛的利润在3000元左右；散养户的奶农由于

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管理差，饲料