咖啡礼仪教案设计.pdf

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咖啡礼仪

长春市商务旅游学校董阳

授课对象：班级专业：班级人数：20人

教学

授课类型：新授课课时：1课时授课时间：45分钟

概况

授课教材：《咖啡技艺》摩卡咖啡相关知识主备课人

本教材共分八项任务，介绍七种咖啡的调制过程。本节课是第七

教材

项任务摩卡咖啡的相关知识。咖啡的礼仪着重培养学生良好的行为习

分析惯，增强学生的职业意识，为学生的就业打下坚实的基础，因此本节

课在教材中有着极其重要的地位。

我所教授的是酒店服务与管理专业二年级的学生，他们的特点是：

学情

1、对专业的理论知识有一定的了解，乐于实践，动手能力强。

2、有很强的好奇心，愿意探究新事物，喜欢团队合作

分析

3、自我约束力不够，良好行为习惯的养成还有待加强

知识目标了解并掌握咖啡的具体礼仪知识

教学技能目标培养学生的语言表达能力、观察能力和动手能力

目标

德育目标1、增强学生的职业意识，提升其个人的咖啡文化品位

2、增强学生相互间的尊重，学会赏识他人

教学重点咖啡的具体礼仪知识

教学难点咖啡的具体礼仪知识在实际生活和工作中的运用

教学方法任务驱动法、合作探究法、情境示范法和讲授法

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学生学法小组合作学习法、观察法和自我练习法

教学资源多媒体设施设备、咖啡器具、方糖、牛奶和数码摄像机等

教学过程时间

分配

教学步骤教学内容学生活动设计意图

准备教具，给学生布置了做好课前充分发2分

预习要求，根据学生喜欢团队准备，主动进挥学生学习钟

协作的特点，把学生分为四个行学习，伴随的主动性，从3分

组，每个组选出一个组长，带课堂音乐，在被动接受者钟

领小组合作学习。同时，给学思想上进入上转化为主动

生播放咖啡课的课堂音乐课状态探究者。另6分

【课前准备】。朗诵诗歌外，适当的影钟

音能起到先

20分

让学生进行每周一人的认真倾听