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护理业余本科2020级第四学期临床营养学期末考试--第1页

护理业余本科2020级第四学期临床营养学期末考试

一、单选题（请把正确答案填在括号里，每题1.5分，共30分）

1.水肿型蛋白质-能量营养不良主要是缺乏（）[单选题]*

A、蛋白质(正确答案)

B、能量

C、维生素B1

D、锌

E、钙

2.动物性食物中维生素A的主要形式不包括（）[单选题]*

A、视黄酰酯

B、视黄醇

C、类胡萝卜素(正确答案)

D、视黄醛

E、视黄酸

3.在为幼儿制定营养食谱时，下列方法错误的是（）[单选题]*

A、供给营养丰富的食物

B、由于幼儿的胃容量小，消化液量也较少，应尽量减少食物的品种(正确答案)

C、定好两餐之间的间隔时间（3-3.5小时）

D、制作膳食时要注意食物的色、香、味以及食物的外观形象

E、做到粗粮细作、细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲

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4.烧伤儿童的蛋白质需要量的计算公式为（）[单选题]*

A、蛋白质需要量（g）=1.0*体重（kg）+3.0*烧伤面积（%）

B、蛋白质需要量（g）=3.0*体重（kg）+1.0*烧伤面积（%）(正确答案)

C、蛋白质需要量（g）=25*体重（kg）+35*烧伤面积（%）

D、蛋白质需要量（g）=25*体重（kg）+40*烧伤面积（%）

E、蛋白质需要量（g）=50*体重（kg）+35*烧伤面积（%）

5.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）[单选题]*

A、易发生负氮平衡(正确答案)

B、易发生正氮平衡

C、处于零氮平衡

D、膳食蛋白质难以改变氮平衡

E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡

6.血脂异常和脂蛋白异常血症的营养治疗不适宜选用的烹调方式是（）[单选题]*

A、蒸

B、煮

C、烩

D、焖

E、煎炸(正确答案)

7.关于化疗患者的营养治疗目标，说法错误的是（）[单选题]*

A、预防和治疗营养不良或恶病质

B、提高患者对化疗的依从性

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C、控制化疗的不良反应

D、化疗药物不能导致营养相关不良反应(正确答案)

E、改善生活质量

8.胆石症慢性期蛋白质摄入量按标准体重应为（）[单选题]*

A、0.6-0.8g/（kg.d）

B、0.8-1.0g/（kg.d）

C、1.0-1.2g/（kg.d）(正确答案)

D、1.2-1.4g/（kg.d）

E、1.4-1.6g/（kg.d）

9.1g脂肪在体内氧化可产生的能量为（）[单选题]*

A、4kcal

B、7kcal

C、7.8kcal

D、8kcal

E、9kcal(正确答案)

10.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（）[单选题]*

A、亮氨酸和酪氨酸

B、苏氨酸和缬氨酸

C、酪氨酸和赖氨酸

D、半胱氨酸和酪氨酸(正确答案)

E、胱氨酸和脯氨酸

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