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川菜卤味小吃培训课件;卤味小吃概述
卤菜基础知识
川菜卤味小吃制作技艺
经典川菜卤味小吃实例解析
食品安全与卫生管理要求
营销策略与推广渠道探讨;01;;卤味小吃作为川菜的重要组成部分，以其独特的口味和制作工艺赢得了广大消费者的喜爱，成为川菜中的一道亮丽风景线。;市场需求;02;卤菜的分类与特点;卤菜的分类与特点;卤菜的原料与辅料;卤水的配制是卤菜制作的关键环节。一般来说，卤水由高汤、香料、调味料等组成。高汤可以用猪骨、鸡骨等熬制而成，香料和调味料的比例则根据具体口味进行调整。在配制卤水时，需要注意各种原料的投放顺序和熬制时间，以确保卤水的味道浓郁且口感协调。;03;选用新鲜、无异味的食材，确保原料质量。;选用密封性好、耐高温的烹饪器具，确保卤制品的卫生和安全。;调味方法与技巧;04;;特色介绍;烹饪方法;;05;场所选择;食品加工人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，确保无传染性疾病。;食品储存、运输和销售环节的卫生保障措施;06;;定价策略;;合作博主与网红
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