学校食堂疫情防控管理制度及执行细则、疫情防控方案合集(参考).pdf

学校食堂疫情防控管理制度及执行细则、疫情

防控方案合集（参考）

学校食堂疫情防控管理制度及执行细则、疫情防控方案合

集（参考）

学校食堂疫情防控管理制度

为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据

上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

一、从业人员健康筛查及管理

(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度

和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染

者上岗。

(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行

考核。

(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。

(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的

保障。

(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗

消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制与加工

第1页共13页

(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义

务。

(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不

采购来不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严

禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。

(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做

好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。

(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车

辆及运输容器定期清洗、消毒。

(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。采购部

分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半

成品污染。

(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使

用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。开学后

加强日常预防性消毒并建立台账。

(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、

保洁设备数量足够。

(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容

器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。

第2页共13页

(四)做好有害生物防治工作。

四、供水管理

(一)做好供水设施(自备水、二次供水设施、食堂蓄水

池、饮水机等)清洁、消毒工作。

(二)通过自备水、二次供水设施提供的学生生活饮用水必

须检测合格后才能使用。

五、分餐用餐

建议选择以下四种供餐方式：

(一)分批错时到食堂就餐，尽量一张桌子只坐1人，不

对坐不交谈，严格控制同一时段就餐人数;

(二)将餐食打包成盒饭，派人领送到教室、办公室用餐;

(三)将餐食分装至教室打餐就餐;(四)由食堂供餐改为集

体用餐，配送单位配餐至教室、办公室就餐。学校会议或活动

不得举行群体性聚餐。

食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则

一、成立食堂疫情防控指挥小组：

组长：xx

副组长：xx

成员：xx

二、开展预防和联防联控工作要求

(一)日常管理

第3页共13页

加强员工自我防控意识。1、湖南省外的食堂工作人员，

提前14天到岳阳住宿，进行14天的居家或住宿隔离!隔离

期间不得外出2、岳阳市区(比如岳阳县，湘阴县)以外的工作

人员，提前14天到达岳阳住宿，进行14天的居家隔离!隔

离期间不得外出!3、各档口对自己底下的员工进行排查工作，

每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。4、外省及

岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡，有情况报

告情况，没情况汇报平安。5、开学前学校会组织一次消毒工

作，各档口所有人员必须到场参加，没有到场者一律不得开张

营业。6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相

关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自

我保护技能。

返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措

施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体

责任，确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预

案。对所