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公共营养师考试题库附答案

1.职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种（）、非强制性

的约束机制。

A.内在的（正确选项）

B.外在的

C.中心的

D.相辅相成的

2.职业道德的特点包括行业性、（）、实用性及规范性、社会性和时代

性。

A.科学性

B.连续性（正确选项）

C.阶段性

D.创新性

3.职业道德是社会道德体系的重要组成部分,其社会作用可表现在（）。

A.影响着公共生活的秩序、文明礼貌

B.是社会精神文明建设的基础性工程

C.不能提高全社会的道德水平

D.促进本行业的发展（正确选项）

4.关于社会主义职业道德基本特征,不正确的是（）。

A.社会主义职业道德是在社会主义道德指导下发展的

B.社会主义职业道德是建立在以私有制为主体的经济基础之上的一

种社会意识（正确答案）

C.不管人们从事何种职业,都是为社会、为人民服务的

D.人们不论从事哪种职业,都不仅是为个人谋生

5.公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法津法规和制度,这

符合公共营养师职业守则中的（）。

A.遵纪守法（正确答案）

B.忠于职守

C.认真负责

D.科学求实

6.人体有四大类基本组织,分别是（）、结缔组织、肌组织和神经组织。

A.上皮组织（正确选项）

B.免疫组织

C.脂肪组织

D.骨骼组织

7.小肠可分为十二指肠、空肠和（）三部分。

A.盲肠

8.回肠（正确答案）

C.结肠

D.直肠

8.大肠主要吸收()

o

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分和盐类(正确答案)

9.孕前体重正常,不计划哺乳的妇女,孕期体重增长的适宜值为()kg。

A.8

B.10(√)

C.12

D.14

10.分娩后()天内的乳汁称为初乳。

A.5~7

B.5~10(正确答案)

C.10-15

D.30

11.青春期体格第二次突增女孩约在()岁。

A.8-11

B.9-11(正确选项)

C.9~13

D.11-13

12.与中年人相比,老年人的基础代谢降低（）。

A.10%~15%

B.15%~20%（正确答案）

C.20%~25%

D.25%~3O%

13.在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参考蛋白质的是（）。

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白（正确答案）

C.牛肉蛋白

D.鱼肉蛋白

14.第一限制氨基酸是指食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比

缺乏（）的一种氨基酸。

A.较少

B.最少

C.较多

D.最多（正确答案）

15.蛋白质按照（）可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。

A.化学结构

B.空间结构

C.营养价值（正确答案）

D.生理功能

16.不属于蛋白质互补作用应遵循的原则是（）。

A.食物的生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越近越好

D.动物性食物之间的混合最好（正确答案）

17.下列论述属于脂肪的生理功能的是（）。

A.构成细胞膜

B.合成前列腺素的前体

C.维持体温、保护脏器（√）

D.维护视力

18.现在认为人体的必需脂肪酸是Ct-亚麻酸和（）

o

A.Y-亚麻酸

B.二十二碳六烯酸

C.花生四烯酸

D.亚油酸（正确选项）

19.在脂肪的供应中,要求（）来源的脂肪不低于总脂肪量的50%。

（

A.植物V）

B.动物

C.深海鱼类

D.豆类

2（λ机体在膳食碳水化合物供应不足时,为满足对葡萄糖的需要,则将蛋

白质转化为葡萄糖供能,这称为（）。

A.生酮作用

B.生糖作用

C.糖原异生作用（正确选项）

D.互补作用

21.下列水果中血糖指数较低的是（）。

A.西瓜

B.菠萝

C.香蕉

D.桃（正确选项）

22.能抑制钾、钙通道的是（）。

A.钠

B.氯

C.磷

（

D.镁V）

23.能致使血压升高的矿物质是（）。

A.钾

B.镁

C.磷

D.钠（正确选项）

24.催化B■胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是()。

A.铁(正确答案)

B.钾

C.钠

D.锌

25.不利