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食堂规章制度管理制度范本（通用范文8

篇）

食堂规章制度管理制度范本篇1

一、总则

第一条本院职工食堂是非盈利性的后勤服务单位，必须坚持“安

全第一、服务优先、注重品质”的方针，为本院干警提供安全、卫生、

营养、可口的膳食服务。

第二条本院职工食堂就餐人员范围为本院在册在岗干警和人民法

庭干警。

第三条本院职工食堂成立食堂管理委员会，适时收集干警意见和

建议，每月召开一次会议，向食堂提出合理的意见和建议。加强对食堂

账务、膳食、物资采购、卫生、安全等进行全面监督，发现问题及时提

出整改意见，并向院党组报告。

第四条本院职工食堂只为干警提供早餐、中餐，就餐费由干警交

纳和单位补贴解决。

二、食堂管理员职责

第五条食堂管理员由二人组成，在技财科的领导和食堂管理委员

会的监督下工作，负责本院职工食堂的账务管理，物资采购、保管，就

餐安排，厨师、服务员管理，食堂安全、卫生管理等工作。

第六条食堂管理员要定期或不定期征求用餐人员和食堂管理委员

会成员的意见和建议，不断提高膳食水平和质量。

第七条食堂管理员应加强烹调技术的学习，指导厨师提高饭菜品

种和质量，根据季节力争做到不断翻新菜样，一周内菜式不重复。公务

招待餐的制作应保证随叫随到。

第八条食堂管理员应在确保供餐质量的前提下，努力降低成本，

减少浪费。

三、账务管理、物资采购

第九条食堂管理员应在技财科指导下，做好本院职工食堂的账务

管理，做到日清月结，钱账分人管理，账面清楚、账物相符、数据准确。

及时填制凭证和有关报表，每月向技财科和主管院长报送一次报表，公

示当月开支，对食堂成本进行预算，保障食堂正常运行。

第十条熟悉掌握各类食品、原料的品种、用途及食品质量的鉴别

知识。严格采购标准，不采购过期、霉变、腐烂等不符合安全标准的食

品。

第十一条采购物资必须确保二人参与，在确保质量的前提下，降

低采购价格，力争做到采购物资价廉物美。

第十二条所需物资要按照预定食谱采购，防止因采购不当造成不

必要的浪费。

第十三条严格执行采购物资及时过磅、登记、报账制度，采购登

记应由二名管理员签名确认。物资采购中，应防止货物丢失、损坏和污

染。

第十四条加强对食堂物资的造册登记管理，损坏物资应及时如实

上报予以核销。

四、厨师、服务员管理

第十五条在食堂管理员领导下，努力学习，钻研炊事技术，讲究

营养，搞好卫生，保证饭熟菜香。负责工作餐、公务招待餐、临时餐的

食品制作、食堂的清洁卫生和服务工作。

第十六条拒绝无关人员进入厨房操作间，对食品质量进行最后把

关，严防过期、霉变、腐烂等不符合安全食用标准的食物入饭入菜，严

防食物中毒事件发生。

第十七条配合食堂管理员对用餐量进行提前估算，尽力减少食物

浪费。

第十八条定期接受卫生部门的健康检查，持证上岗，做到勤洗手

剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被。上班时穿工作服、戴工作帽，不吸烟，

保持仪表整洁;便后或接触赃物后必须洗手;不对着食物咳嗽、打喷嚏;

不随地吐痰;不乱扔垃圾;不带有毒化学药剂进入食堂。

第十九条加强卫生知识学习，搞好食堂卫生，爱护、正确使用各

种餐厨设备及用具，做好维修保养和餐具消毒工作，使食堂环境整洁，

餐厨设备处于良好状态和预防各种疾病传染。

第二十条强化安全意识，熟练掌握各种燃气、电气、蒸气、油气、

灭火器的使用，做到操作规范。工作完毕，关闭开关或闸阀，认真检查

有无漏气、漏电、漏水等现象。下班前，应对各自责任区再进行一次检

查，确保无安全事故发生。

第二十一条定期检查各种设备，发现问题及时向食堂管理员提出，

通知专业人员进行修理或更换。

第二十二条礼貌待客，微笑服务，举止端庄、大方，杜绝与就餐

人员发生口角打斗。

五、就餐管理

第二十三条就餐时间：早餐7：30—8：20;中餐12：00—12：40。

第二十四条凭票排队就餐，就餐人员应根据各自用餐量取餐，严

禁浪费饭菜。主副食品不得带出食堂，饭后将自用餐具和剩饭剩菜放在

指定位置。

第二十五条就餐人员进入食堂后，不得大声喧哗。对食堂管理有

好的意见和建议，可书面或口头向食堂管理委员会提出，严禁训斥食堂

管理员、厨师、服