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食品安全自检自查与报告制度

第一章总则

为加强食品安全管理，确保食品的安全性和合规性，保障消费者的健康和权益，依据《食品安全法》及相关法规，制定本制度。食品安全自检自查与报告制度是企业在日常生产经营中，对食品安全进行自我评估和控制的重要措施，旨在规范自检自查流程，提高食品安全管理水平，减少食品安全风险。

第二章适用范围

本制度适用于本单位所有涉及食品生产、加工、销售的部门和人员，包括但不限于：

1.生产部

2.质量控制部

3.供应链管理部

4.销售部

5.客户服务部

所有员工必须遵循本制度，确保食品安全自检自查的有效实施。

第三章制度依据

本制度依据以下法律法规及行业标准制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《食品生产经营基本条件》

3.《食品安全国家标准》

4.相关地方性法规及政策

第四章目标

1.通过自检自查，及时发现和消除食品安全隐患。

2.确保食品产品符合国家标准和行业标准。

3.建立有效的食品安全报告机制，确保信息及时传递。

4.增强全员食品安全意识，提升食品安全管理水平。

第五章自检自查内容

自检自查的内容包括但不限于：

1.原材料的采购管理

-检查原材料的来源，确保其符合食品安全标准。

-记录原材料的进货检验情况，保存合格证书和检验报告。

2.生产过程控制

-检查生产环境的卫生状况，确保符合食品生产要求。

-对生产设备进行定期维护和清洁，确保其正常运转。

3.产品质量检测

-对成品进行质量抽检，确保其符合相关标准。

-记录抽检结果，并对不合格产品进行追溯和处理。

4.员工健康管理

-定期对员工进行健康体检，确保其身体状况符合食品操作要求。

-对从业人员进行食品安全培训，提高其安全意识和操作技能。

5.食品安全记录

-建立完整的食品安全记录档案，便于追溯和查阅。

-定期整理和更新相关记录，确保信息的准确性和完整性。

第六章自检自查流程

6.1自检自查的准备

-制定年度自检自查计划，明确自检自查的时间、内容和责任人。

-组织相关人员进行培训，确保其了解自检自查的目的和要求。

6.2自检自查的实施

1.自检自查由各部门负责人组织实施，具体步骤如下：

-按照计划内容进行自检自查，填写《食品安全自检自查记录表》。

-对发现的问题进行分类和记录，明确整改措施和整改期限。

2.各部门负责人需在自检自查完成后，及时将自检自查结果汇总，并向管理层报告。

6.3自检自查的整改

-针对自检自查中发现的问题，各部门需制定整改方案，并落实到位。

-整改完成后，需进行复查，并记录复查结果。

第七章报告机制

7.1报告内容

自检自查报告应包括以下内容：

1.自检自查的时间、地点、参与人员及各部门自检自查情况。

2.检查中发现的问题及其严重程度。

3.整改措施及整改进度的说明。

4.建议和改进措施。

7.2报告流程

1.各部门负责人需在自检自查结束后，撰写自检自查报告，并于规定时间内提交管理层。

2.管理层需对自检自查报告进行审核，并提出反馈意见。

3.自检自查报告将作为公司食品安全管理的依据，定期进行汇总和分析。

第八章监督机制

8.1监督责任

-质量控制部负责整体自检自查工作的监督和指导。

-各部门需配合质量控制部的监督工作，及时提供相关资料和信息。

8.2监督检查

-质量控制部应定期对各部门的自检自查情况进行抽查，确保制度的有效执行。

-对于未按规定开展自检自查的部门，质量控制部有权提出整改要求，并进行必要的处罚。

8.3评估与改进

-每年度对自检自查工作进行总结评估，分析存在的问题和不足，提出改进建议。

-根据评估结果，修订和完善自检自查制度，确保其适应性和有效性。

第九章附则

1.本制度由质量控制部负责解释，自颁布之日起实施。

2.本制度自发布之日起生效，实施过程中如有未尽事宜，需由管理层进行补充和调整。

3.本制度应定期进行评估和修订，以确保其持续适用和有效。

通过实施食品安全自检自查与报告制度，提升企业的食品安全管理水平，增强全员的食品安全意识，确保为消费者提供安全、健康的食品。