咖啡市场调研研究报告.pdf

相关进口咖啡市场调研汇报

咖啡是采取经过烘焙咖啡豆制作饮料，和茶叶、可可并

称为世界三大饮料，是流行范围最为广泛饮料之一。多年来

中国咖啡种植和消费发展愈来愈为世界所瞩目，伴随咖啡这

一有着悠久历史饮品广为人知，咖啡正在被越来越多中国人

所接收。随之而来“咖啡文化”充满生活每个时刻。麦斯威

尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡企业纷纷在中国设置分企业

或工厂，为中国市场提供品种更多、价格更优产品。

一、世界三大咖啡

（一）蓝山咖啡

是一个大众著名度较高咖啡，只产于中美洲牙买加蓝山

地域，而且只有种植在1800米以上蓝山地域咖啡才能授权

使用“牙买加蓝山咖啡”标志，占牙买加蓝山咖啡总产量15%。

蓝山咖啡拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口特征，是为咖

啡之极品。

（二）琥爵咖啡

产于古巴水晶山，在咖啡行业一样含有很高声誉，古巴

水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山和牙买加蓝山山脉

地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。古

巴大使馆指定咖啡，被称为独特加勒比海风味咖啡。

（三）猫屎咖啡

产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中一个，不过咖啡

豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发

酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再

做加工处理，也就是所谓“猫屎”咖啡，此咖啡味道独特，

口感不一样。

二、世界咖啡关键产区

（一）亚洲

1、印度尼西亚

著名代表性咖啡:爪哇、苏门达腊曼特宁

印度尼西亚生产咖啡豆区域关键在爪哇、苏门答腊、

苏拉维西等三个岛，皆属火山地形。通常认为印度尼西亚咖

啡豆香味浓厚而酸度低，略带一点似中药及泥土味道。苏门

达腊山区出产曼特宁世界著名，质感丰富。爪哇岛出产罗布

斯塔豆有独特气味，因油脂丰富而常被用来作为义式浓缩咖

啡配方之一。苏拉维西出产咖啡则被评为有尤其草本气息，

深沉而洁净。

2、印度

著名代表性咖啡:季风马拉巴

印度是以饮茶为主国家，但其咖啡生产量却高居世界前

几名，且兼具罗布斯塔及阿拉比卡两种，也是多个同时存在

水洗法及日晒法处理国家之一。印度咖啡栽种区域关键在印

度南部西高止山到阿拉伯海间区域，较著名有以麦索及马拉

巴等为名称销售咖啡。季风马拉巴是印度颇有特色一个咖啡，

这种咖啡当年因为由马拉巴海岸运出口到欧洲咖啡豆，因船

行时生豆长时间受到海风吹袭后使得外观和口感全部有所

改变，而变成欧洲人习惯且喜爱口味。

3、越南

著名代表性咖啡：越南咖啡

越南也是全球前几大咖啡生产国之一。现在越南绝大

多数咖啡树全部是罗布斯塔种，含有独特香味和苦味，常被

用来制作速溶咖啡，罐装咖啡，或是掺合在三合一咖啡中等。

（二）非洲

1、也门

著名代表性咖啡:摩卡马塔里

早期也门咖啡关键是从摩卡这个港口出口，所以以后从

这里出口咖啡全部以摩卡作为咖啡名字。也门所生产咖啡豆

是属阿拉比卡种，通常来说摩卡豆体积平均较通常咖啡豆小，

看起来和其它颗粒大咖啡豆很不一样。不过即使小颗，蕴含

鲜明特色，尤其鲜明果酸常在混合咖啡中作为提味角色，香

味和酸味令人尤其回味。

2、依索比亚

著名代表性咖啡:摩卡哈拉、耶加雪啡

依索比亚隔着红海和也门相对望，是世界上最早发觉阿

拉比卡种咖啡树地方，其境内几乎各处全部在种植咖啡。其

中东部高地哈拉产有著名哈拉摩卡，含有尤其葡萄酒香和酸，

和也门摩卡相当，属高质量咖啡。南部西达莫和吉马亦是著

名咖啡产地，所生产咖啡和哈拉所生产口感稍有不一样，酸

味方面较为清爽，带有核果香味。在西达莫中有一个小区域

名叫耶加雪啡，其所产咖啡有着很迷人特色，带有茉莉花及

柠檬香味，和似蜂蜜般甜甜特殊味道，所以全球著名。

3、肯尼亚

著名代表性咖啡:肯亚AA

肯尼亚在东非，恰好在赤道，东边就是印度洋，北边是

依索比亚，南边则接着坦桑尼亚。肯尼亚咖啡特色是带有显

著水果香和果酸，浓郁口感中还有一点点酒香。肯亚咖啡

多栽种于西南部及东部高原区，品种全部是阿拉比卡种，且

全部是水洗咖啡，常见有波旁、提比加、肯特、卢里11等

四个品种。

4、坦桑尼亚

著名代表性咖啡:克里曼佳罗

坦桑尼亚也在非洲东