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食品安全保障人员的培训与考核
1.培训目标
-了解食品安全相关的法律法规和标准
-掌握食品安全保障的基本知识和技能
-提高食品安全保障人员的业务素质和工作能力
2.培训内容
2.1食品安全法律法规
-食品安全法
-国家食品安全标准
-食品安全监管办法等相关法律法规
2.2食品安全知识
-食品原料的采购、储存、处理
-食品加工制作过程中的卫生要求
-食品的储存、运输、销售环节的卫生要求
-食品中毒的预防和控制
2.3食品安全管理
-食品安全风险评估与管理
-食品安全应急预案的制定与实施
-HACCP体系（食品安全管理体系）
2.4食品安全监督与检查
-食品安全监督与检查的方法和技巧
-食品安全监督与检查的注意事项
-食品安全问题的调查与处理
3.培训方式
-面授培训：理论知识讲解、案例分析、实操演示、互动交流
等
-在线培训：网络课程、在线测试、互动交流等
4.考核方式
-理论考核：包括选择题、判断题、简答题等
-实操考核：包括现场操作演示、实际操作能力评估等
-综合评估：包括学习态度、团队合作、解决问题能力等
5.培训与考核的组织与管理
-培训与考核应由具有相关资质的机构或专业人员进行
-培训与考核应按照制定的计划和方案进行
-培训与考核结果应进行记录和归档，作为食品安全保障人员
晋升、奖惩的依据
6.培训与考核的周期与要求
-食品安全保障人员应定期参加培训与考核，至少每两年进行
一次
-培训与考核不合格的人员应重新参加培训，直至合格为止
-食品安全保障人员应主动学习和掌握新的食品安全知识和技
能，不断提高自身素质和工作能力
7.培训与考核的注意事项
-培训与考核应遵守国家相关法律法规和标准
-培训与考核应尊重受训人员的权利和意愿
-培训与考核应保证客观、公正、公平
8.附则
-本办法自发布之日起实施
-本办法的解释权归食品安全保障部门
-如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充
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