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餐饮业员工培训计划

餐饮业员工培训计划（精选8篇）

日子如同白驹过隙，不经意间，前方等待着我们的是新的机遇和

挑战，现在就让我们制定一份计划，好好地规划一下吧。那么计划怎

么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的餐饮业员

工培训计划（精选8篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮业员工培训计划1

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办

法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法

规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全

基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提

高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信

意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单

位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐

饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准；食品污染及

其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动

餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、

加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理

局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容

之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员

培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件

之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在

单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合

格后上岗。

餐饮业员工培训计划2

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服

务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务

员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同

的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度。

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向

和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员

工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1、主动。

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在

服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，

凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，

做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2、热情。

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，

象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、

精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3、耐心。

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、

不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们

提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意

见和建议，对事情不推诿，火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾

客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4、周到。

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。

在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、

周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；

在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服

务工作做得更好。

二、服务知识。

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1、基础知识。

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、

饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2、专业知识。

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的

使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、