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FSSC22000(V6.0)变化点及文件修改建议

附加方案章节

变化点

文件更新建议

适用于企业类型

1.服务及外购材料管理

V6.0比V5.1多了一个条款e),主要针对包材生产企业，若使用回收料作为原料时，应当建立回收料的接收标准。

当使用回收料(再生材料)作为原料进行生产时，应制定《回收料验收标准》。若不存在使用回收料的情况，则该条款不适用。

食品包装材料的生产(行业类别I)

2.产品标签和印刷材料

V6.0比V5.1新增两个条款c)和d):

c)项强调产品的真实性；d)项增加印刷过程的管理，适用于食品包装材料的生产(行业类别I),尤其是有印刷工序的包装材料生产企业。

当产品有特殊声明时，应提供与声明一致的证据。如声明“有机食品”,则应提供有机食品的认证。若无特殊声明，则该条不适用。

所有类型

包材生产企业如有印刷工序，应建立《印刷过程控制程序》,若无印刷，则该条款不适用。

食品包装材料的生产(行业类别I)

3.食品防护

总体上V6.0和V5.1差异不大，但也有细微的区别：

1)V6.0要求应基于确定的方法来评估食品防护威胁风险；如参照PAS96来进行风险评估。

2)V6.0新增一个要求：针对代理商/

贸易商，应要求供应商建立食品防护计划。

大部分企业都是参考GB/T27320-2010进行

食品防护评估的，但此次改版建议按照

FSSC22000指南推荐的的方法进行评估，即

参考PAS96:2017建立TACCP计划。

增加《TACCP年度评审报告》。

所有类型

零售和批发企业应要求供应商提供《食品防护计划》。

零售和批发

(食品链FII类)

4.食品欺诈

总体上V6.0和V5.1差异不大，但也有细微的区别：

1)V6.0要求应基于确定的方法来评估食品欺诈

2)V6.0新增一个要求：针对代理商/

贸易商，应要求供应商建立预防食品欺诈计划。

食品欺诈风险评估方法建议参考FSSC22000的食品欺诈指南推荐的7个评估维度。

增加《VACCP年度评审报告》。

所有类型

零售和批发企业应要求供应商提供《食品欺诈预防控制计划》.

零售和批发

(食品链FII类)

5.标识使用

关于禁止使用FSSC22000标志的情况，V6.0比V5.1多了一条：即分析证书或

合格证书(CoA或CoC)上也不得出现FSSC22000标志或相关声明。

在《管理手册》或《前提方案手册》中描述标志使用时，增加这一条的规则。

所有类型

6.过敏原的管理

这次变化较大，V6.0比V5.1增加了5项具体的要求：

1)建立原料和成品的过敏原清单；2)应验证过敏原控制措施的有效性，并保留记录

3)应尽到过敏原控制的职责，否则不应随意扩大标注过敏原信息

4)应提供员工过敏原意识培训和相关操作人员过敏原控制的培训；

5)建立和实施过敏原管理的审查计划

1.修改《过敏原管理程序》

2.编写原料和成品的《过敏原清单》

3.编写《过敏原交叉污染风险评估报告》4.过敏原控制措施验证报告(涂抹测试)

5.编写《过敏原控制计划评审报告》6.员工过敏原培训记录。

所有类型

6)对于食物链D类(动物饲料)的过敏原管理的适用性应考虑

动物饲料生产若法律法规有要求，则应考虑过敏原的管理。

动物饲料生产

7.环境监测

V6.0比V5.1增加了2项具体的要求：

1)明确了监控的微生物类型：病原体、腐败和指示微生物

2)要求对环境监测方案的持续有效性和适宜性进行审查；

1.根据风险评估，确定是否需要监控致病

菌，若有需要，则应制定致病菌监控计划和保留监控记录。

2)编写年度《环境监控评审报告》

食品、食品包材、添加剂等企业

8.食品安全和质量文化

V6.0新增的条款。推动食品安全和质量文化的建设。

1.建立食品安全和质量文化目标；

2.建立食品安全和质量文化推进计划；3.计划实施的证据和评价报告；

4.食安和质量文化建设年度评审报告；

5.管理评审输入增加：食品安全文化评审结果。

所有类型

9.质量控

制

V6.0新增的条款。增加质量管理有关的内容，如方针、目标、质量参数、质量绩效的评价和分析等。

1.修改食品安全方针和目标，增加质量方面的内容

2.建立质量控制的过程准则和成品接收准则(或形成QC工程图)

3.对过程和产品质量绩效进行评价(质量目标统计分析),修改管理评审输入报告。4.建立《净含量控制程序》

5.建立《产前检查和换线检查程序》

6.修改内审检查表，增加质量管理有关的内容；

所有类型

10.运输、储存和仓储

V6.0增加了一个要求：运输槽罐车的管理要求。

当原材料和成品用槽罐车进行运输