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从黄金到零钱——大航海时代的香料贸易（四）

印度洋是既地中海与大西洋之后，欧洲航海冒险家的又一大发现，

在达伽玛之后的一百年间多桅帆船的航迹不断向东探索，最后冲出印

度洋，顺苏门答腊的马六甲海峡直插，进入太平洋。

小时候看《红楼梦》，里面有一句打趣的对白提到了“爪哇岛”。

之所以印象深刻就是因为实在不像中国话。书下有注解，写道：“古

时遥远的岛屿，形容不着边际的意思。”想来定是个缥缈的传说！

再后来，看过一个叫《望乡》的电影，讲的是二战期间日本女子

南洋卖春的故事。提到一个名叫婆罗洲的岛屿，名字听起来依旧很缥

缈。

印度尼西亚，有“千岛之国”的美誉，自西向东由苏门答腊、爪

哇、加里曼丹（旧称婆罗洲）苏拉维西、伊里安五个主岛和近一万七

千个小岛屿组合而成。今天她相对贫穷落后，但几百年前这里同样是

西方人日思夜想的黄金国。

在香料贸易鼎盛的时候，从印度洋购得价值3000英镑的货物，转

手在伦敦可以交易到36000英镑。这是什么概念呢？《福尔摩斯探案

全集》中有一个案子，说的是女主角因继承巨额财产而遭到追杀。这

“巨额”是2000英镑。为了2000英镑可以杀人，就知道36000的

含义了吧？并且，福尔摩斯的作者柯南道尔生活在十九世纪的英国，

而我们说的故事比他最少还要早200年。这是难以想象的巨额利益！

印尼出产的黄金香料是肉豆蔻。当时一小袋豆蔻的价值可以抵过

伦敦中心区的一幢别墅。之所以如此贵重，因为它们生长环境比胡椒

和肉桂更加隐秘。印度是大陆半岛，锡兰也好歹算是比较庞大的岛屿。

而生长豆蔻的印尼不仅遥远而且繁杂，她版图内的上万个岛屿，犹如

暴风怒涛间的迷宫，烟波浩渺，迷离不知所踪。正是这种遥远的不可

触及感抬升了豆蔻的价码。

婆罗洲以东，伊里安岛以西，散落着如碎玉般的大小岛屿，这里

传统上被称为“摩鹿加群岛”，更著名的叫法是“香料群岛”。我给

大家标记了地图：

看到了么？红色圈子里面的就是摩鹿加群岛的具体方位，这里是

大航海时代开始最贵重香料的产地。而下面绿色方框里面的是巴厘岛。

这是时下中国人比较爱去的一个旅游景点。下一次当我们再去巴厘岛

玩的时候不要忘了，在那里东北方向不远还有一个更富有传奇色彩的

地区就是香料群岛摩鹿加。

从16世纪起，来到这里的欧洲冒险者络绎不绝，他们愿意搭上性

命一搏的原因就是为了岛上的肉豆蔻。到了17世纪，争夺香料贸易权

的主要是英国和荷兰。他们都建立了殖民时代著名的公司机构“（荷

兰／英国）东印度公司。”班达群岛，身处摩鹿加群岛的南部，是肉

豆蔻的核心产地。1599年，荷兰人抢占先机，率先发现了这个由火山

爆发造就的岛屿群。

这个图片展示的不是各色水果，而是肉豆蔻的全部内容。肉豆蔻

是一种长在树上的果子，果实在干时爆开，露出其中小而带香味的核

仁：亮棕色的肉豆蔻仁被包在朱红色的肉豆蔻皮网中。在太阳下晒干

后，肉豆蔻皮与仁剥离，颜色由深红色变为棕红。与此同时，里边带

香味的仁变硬，颜色从鲜亮的巧克力色变为灰棕色，就像一颗坚硬的

木头子弹。过后，外部的果皮可以用来做豆蔻味道的焦糖，甜品，布

丁。朱红色的豆蔻皮网用作天然化妆品的原料。豆蔻核被剥去外皮，

剩下的就是珍贵的核仁。

豆蔻的宗教或医疗作用很广泛，内服可以治疗痢疾和呕吐，外置

可以驱虫。当然，最重要的是调味功能，是自罗马帝国遗传下来的

“中世纪贵族口味”必备的角色之一。古代贵族的高雅与地位体现在

饮食方面就是精细的加工和复杂的调味。关于这一点我们将在下一期，

也是香料部分的最后一部分，作为重点之一来解释香料“从黄金到零

钱”的根本性转变。

植物的芬芳给人那么多美好，然而历史上的香料故事却不一定都

满载欢声笑语，正是利益的驱使，让这本该充满绿色和生命的植物传

奇成为了一则黑色童话。

大航海时代的所有英雄事迹、伟大创举、令人感动的精神在作为

人类社会进步的光辉脚注同时也像是一个面具，背后掩藏的真实嘴脸

可能是丑陋、邪恶甚至恐怖的。

我给大家出使一幅油画作品：

这幅画反应的是依次海战，一会儿我们就会提到。大家先识别一

下他大概是哪个国家的？

欧洲的国旗却是比较难猜因为太像了。我们看：

俄罗斯国旗

卢森堡国旗

油画中的实际上是荷兰的国旗：

和豆蔻的历史最为密切的就是荷兰。前几期说到的胡椒和肉桂时

代是西方人进入东方的初期，他们战战兢兢，穷苦潦倒，对神圣而富