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三级公共营养师考试题目及解答

第一部分：基础知识(满分100分)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.人体所需能量的主要来源是：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.下列哪种食物含有较多的膳食纤维：

A.肉类B.蔬菜C.水果D.精细谷物

3.下列哪种营养素是构成人体骨骼和牙齿的主要成分：

A.维生素DB.钙C.铁D.锌

4.下列哪种食物含有较多的维生素C：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

5.下列哪种营养素对视力有保护作用：

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

6.下列哪种食物含有较多的维生素A：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

7.下列哪种营养素对提高免疫力有重要作用：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

8.下列哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.精细谷物

9.下列哪种营养素对胎儿发育有重要作用：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

10.下列哪种食物含有较多的叶酸：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果

二、多项选择题（每题3分，共30分）

11.人体所需的必需营养素包括：

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

12.下列哪些食物属于高蛋白食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.精细谷物E.豆类

13.下列哪些食物属于富含膳食纤维的食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果E.精细谷物

14.下列哪些营养素对心血管健康有保护作用：

A.维生素DB.钙C.铁D.锌E.钾

15.下列哪些食物属于富含维生素C的食物：

A.肉类B.奶制品C.蔬菜D.水果E.精细谷物

第二部分：专业知识(满分100分)

一、简答题（每题10分，共40分）

16.请简述公共营养师的职责和任务。

17.请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

18.请简述维生素A的作用及其食物来源。

19.请简述钙的作用及其食物来源。

二、案例分析题（每题20分，共40分）

20.请分析以下案例，并提出针对性的建议：

张先生，35岁，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作，

每天久坐，饮食不规律，经常点外卖，偏好油腻食物，几乎不运动。

最近感到身体疲劳，工作效率下降，睡眠质量差。

第三部分：实践操作(满分100分)

一、食谱设计（每题20分，共40分）

21.请为一名10岁的儿童设计一份早餐食谱，要求营养均衡，

易于消化吸收。

22.请为一名60岁的老年人设计一份午餐食谱，要求控制热量

摄入，注重骨骼和心血管健康。

二、营养评估（每题20分，共40分）

23.请对以下食谱进行营养评估，并提出改进意见：

早餐：鸡蛋2个，牛奶200ml，面包2片；

午餐：红烧肉100g，米饭200g，炒青菜150g；

晚餐：鱼香肉丝150g，面条200g，凉拌黄瓜100g。

答案及解析

第一部分：基础知识

单项选择题

1.C碳水化合物是人体所需能量的主要来源。

2.B蔬菜含有较多的膳食纤维。

3.B钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。

4.C蔬菜含有较多的维生素C。

5.A维生素A对视力有保护作用。

6.A肉类含有较多的维生素A。

7.A蛋白质对提高免疫力有重要作用。

8.B奶制品含有较多的不饱和脂肪酸。

9.A蛋白质对胎儿发育有重要作用。

10.C蔬菜含有较多的叶酸。

多项选择题

11.A,B,C,D,E人体所需的必需营养素包括蛋白质、脂肪、

碳水化合物、维生素、矿物质。

12.A,B,E肉类、奶制品、豆类属于高蛋白食物。

13.A,C,D蔬菜、精