高级公共营养师模拟试题(含答案).pdf

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高级公共营养师模拟试题

单位:____________姓名:____________分数:____________

一、简答题(第1~6题。每题10分,共60分。)

1、简述食品相关公共卫生突发事件的处理。(10分)

答:

2、简述孕期膳食及调整原则。(10分)

答:

3、简述碳水化合物化合物的生理功能。(10分)

答:

1

4、简述公共卫生事件的应急对策与预案。(10分)

答:

5、食物频率法的技术要点(10分)

答:

2

6、孕中期膳食一日能量需要量为2300kcal,蛋白质80g,脂肪供能比

为25%,三餐比例为早餐点30%,午餐占40%,晚餐占30%,若已知某孕妇早

餐食脂肪10g,蛋白质20g,午餐和晚餐的蛋白质摄入量相同,脂肪摄入

量午餐是晚餐的1.5倍,计算三餐能量和各自三大营养的数量(保留一位小

数点)。(10分)

二、案全分析题(案例一20分、案例二20分共40分)

案例一:一名6个月的男婴,体重7.0kg,在正常范围,纯母乳喂养,

(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg,蛋白质RNI为2.0g/kg,

脂肪占总能量50%,确定能量及产能营养素的需要量。

(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为:能量:65kcal/100ml,蛋

白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,每天该男婴母乳摄入量为1100ml,估

算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。

3

案例二:王大爷65岁,独自一人生活,别人说老年人最好吃得清淡,

所以平时吃饭肉不敢吃得太多,经常吃蔬菜,可照样感觉身体一天不如一

天,经常感冒,还有轻微贫血和骨质疏松等症状。请出王大爷存在的营

养问题,并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关?并

给膳食指导要点。(15分)

高级公共营养师模拟试卷答案

一、简答题(第1~6题。每题10分,共60分。)

1、答:食源性疾病的应急对策分为技术处理和行政处理。

(1)食源性疾病的行政处理。

①行政控制措施。

②责令停产、停业。

③依法追究刑事责任。

(2)食源性疾病的技术处理。

①停止食用可疑食品。

②采集患者血液、尿液、吐泻物标本,以备送检。

③迅速进行排毒处理,包括催吐、洗胃和导泻。

④对症治疗和特殊治疗。

4

(3)对可疑中毒食品控制处理。

①保护现场,封存中毒食品或可疑中毒食品。

②对剩余可疑中毒食品采样,以备送检。

③追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品。

④对中毒食品进行无害化处理或销毁。

2、答案:(1)早孕期特别注意以下几点:

①清淡可口,少食多餐。

②保证充足的碳水化合物摄入。

③多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;多吃富含铁的食物。

④保证用加碘食盐,适当增加海带等海产食物。

⑤禁烟、酒。

(2)怀孕中-晚期:

①对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要明显增加。

②铁的补充。

③充足的蛋白质。

④注意增加奶类摄入。

⑤适量身体运动,并禁烟酒。

3、答案:(1)储存和提供能量。(2)构成组织及重要生命物质。(3)

节约蛋白质。(4)抗生酮作用。(5)解毒作用。(6)增强肠道功能。

4、答案:预防与应急处理公共卫生突发事件,包括平时的预防和战

时的处理两方面。平时的预防,主要是做好对突发公共卫生事件的监测和

预警。战时的处理,主要是做好对公共卫生突发事件的就地处

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