乳制品质量安全追溯调查分析概要课件1.pptxVIP

乳制品量安全追溯分析概要件

?乳制品量安全概述?乳制品量安全追溯体系?乳制品量安全因素分析?乳制品量安全管措施与政策建?乳制品量安全案例分析

01乳制品量安全概述

乳制品的定与分乳制品定乳制品是指以牛、羊、其他物的乳主要原料，加工制成的各种食品。乳制品分根据加工工和用途的不同，乳制品可以分液奶、固奶和其他乳制品三大。

乳制品量安全的重要性保障消者健康提高国争力乳制品作养丰富的食品，人的身体健康具有重要作用。量安全的乳制品能确保消者入足的养，身体健康。提高乳制品量安全水平，有助于提升中国乳制品的国形象和争力，大出口。市秩序量安全是市的基石。保障乳制品量安全有助于市秩序，保障公平争，促乳制品行的健康展。

乳制品量安全状与状近年来，我国乳制品行快速展，品种日益丰富，量安全水平也在不断提高。然而，仍然存在一些，如微生物染、添加超等。1.微生物染在乳制品加工和存程中，如果生条件控制不格，可能致微生物染，如沙氏菌、大杆菌等。些微生物可能引食物中毒，危害消者健康。2.添加超了改善乳制品的口感和外，一些企可能会添加量添加。量添加防腐、定等添加可能消者的健康造成潜在威。

02乳制品量安全追溯体系

追溯体系的定与重要性定乳制品量安全追溯体系是一种乳制品从生到消的各个行追踪的体系，旨在确保乳制品的量安全。

国内外追溯体系的展状国内状近年来，我国乳制品量安全追溯体系得到了快速展，但仍存在一些，如信息不透明、追溯信息不完整等。国外状一些达国家已建立了完善的乳制品量安全追溯体系，并了追溯信息的公开化和透明化。

追溯体系的施流程与技技支持乳制品量安全追溯体系需要依靠先的信息技行支持，如RFID、条形、二等。施流程乳制品量安全追溯体系的施包括原料采、生加工、运、售等的信息入、存和等步。未来展望随着信息技的不断展，乳制品量安全追溯体系将更加智能化、高效化，全条的可追溯。

03乳制品量安全因素分析

原奶量

生加工生加工程中的生条件、状况和操作范等因素乳制品量安全具有重要影响。描述加工的不、生境的生条件差或操作不范可能致乳制品受到染。此外，加工程中的温度和控制也是影响乳制品量的重要因素。

存运存和运的温度和湿度控制乳制品量安全至关重要，不当的存和运条件可能致品。描述在存和运程中，如果温度和湿度控制不当，可能会致乳制品或微生物繁殖。不会影响品的品，可能引食品安全。

售消售消的主要来自品保期的管理和消者的行。描述如果品在售程中超保期或被不当存，可能会引食品安全。此外，消者的行和存条件也会影响乳制品的量安全。消者正渠道，注意品的保期并及食用。

04乳制品量安全管措施与政策建

加原奶量管建立原奶收准加原奶建立原奶追溯体系制定格的原奶收准，确保原奶量符合国家安全准。原奶行定期，确保原奶无抗生素、残留等有害物。原奶来源可追溯，不合格的原奶行追溯和理。

格生加工管化生与工管理确保生先、工合理，降低生程中的染。施生程控生程行控，确保生符合安全准。加工培与考核提高工安全意，定期行培和考核。

完善存运管建立存运准制定乳制品存运准，确保乳制品在存运程中不受坏。加冷物流建完善冷物流体系，确保乳制品全程冷运。施定期与抽存运行定期和抽，确保乳制品量安全。

加售消管建立售台制度要求乳制品售商建立售台，品售去向。加市巡与抽定期市上的乳制品行抽，确保品量安全。提高消者安全意加乳制品安全知宣，提高消者乳制品安全的和辨能力。

05乳制品量安全案例分析

某品牌幼儿配方奶粉案例案例概述原因分析某知名品牌幼儿配方奶粉被出含有超的重金属物，引社会广泛关注。，主要出在原料，供商提供的乳清粉中含有超的重金属物。程理措施相关部品牌幼儿配方奶粉的生、加工、运等行了全面，以追溯源。企立即召回品，加原料量，并生流程行全面排和整改。

某大型乳制品企案例某大型乳制品企因生程中生控制不格，致品中菌落数超。管部企行了突，并品行了抽。，企在生程中的生控管部企行了，并制存在重，如清不底、操作人未按定佩戴口罩和手套等。令其停整。同，企也其生流程行了全面整改。

某地区生牛奶量安全事件案例案例概述程某地区大量生牛奶因含有超的抗生素而被退。当地管部涉事奶牛行了全面，并其供的生牛奶行了抽。原因分析理措施，主要出在奶牛养，部分奶奶牛生病奶牛行治和隔离，加料和水源管理，并生牛奶行格，确保品量安全。同，管部也加了地区生牛奶的管力度。牛因生病治而使用了抗生素，致其出的牛奶中含有超的抗生素。

THANKS感看