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餐饮营销策划方案范本5篇

一、市场分析

当前市场上，火锅店林立，大中小型规模不等，风格各异，竞争局势

激烈，消费潜力不减，乐山市民已认可并喜欢火锅，有的火锅店已出现没

有预定就没有席位的火爆场面。如：川江号子，齐齐火锅等。

二、SWOT分析

1、优势(S)

A、店面优势：店面大，分上下两层，可容纳人数多

B、经营优势：规模大，硬件设施完备，成本优势巨大

C、产品优势：质量有保证，孔亮原班厨师傅，口味有保证、

2、劣势(W)

A、媒体投入不够

B、促销活动匮乏

C、管理不善

D、同质化严重，菜品久不更新，无法满足消费者需要

E、没有针对竞争方作出相应的回应，竞争力度和手段不够。

3、机会(O)

A、乐山市2006年餐饮行业占GDP的22%，乐山旅游局和乐山经贸

委决定加大对乐山本土饮食企业的扶持，力争将乐山地区的餐饮业做大做

强。

B、地处火锅一条街、消费者消费地点固定

C、重庆火锅家喻户晓，而乐山消费者对火锅口味无过多偏好。

4、威胁(T)

A、其他火锅店对本店的威胁，周边火锅店抢占了市场。

三、休整规划

在关门装修时，直接打出孔亮的品质，随亮的价格，敬请关注“6月

13日”的喷绘，以此提前刺激消费者。

在新开业前三天的时候，在门口进行海报展示，内容为庆贺新开“

业，啤酒从6月14日起至6月16日，三日内1元1瓶”

四、媒体规划

1、采用DM单夹报进行阶段式广告

内容首先采用悬疑广告模式，强化16、8元的自助餐在扣除优惠后的

巨大吸引力，并且将包含酒水类的19、9的自助餐系统同时推出。

内容：

1、“16、8想吃什么就吃什么，让你吃个够!”

2、“16、8—5=?”

3、“19、9想吃就吃，想喝就喝，让你酒足饭饱!”

2、采用DM报纸进行区域辐射。

总发行量近三万份的DM报几乎覆盖了乐山所有低端客户群提，在采

用DM单进行疲劳轰炸的同时采用DM进行广告，将起到强化记忆的作

用。

第三部分体现特色

1、引进新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人气。

2、服务体现出特色。服务人员必须经过专业的培训。

第三部分预期效果

1、细节效果

A、以随亮保留原班师傅原班口味，改善管理来保留原老客户的青

睐。

B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短时间内迅速聚集人气

C、采用定额自助餐，可保持长时间的人气旺盛。

2、总目标：

消除同行同质化严重的情况，提高竞争力，在吸纳优秀同行方案的同

时搞出特色，从而短期内达到预期效果的目的。

现如今，茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方!可如何才能是一个好的

茶餐厅呢?在我看来，餐厅里的美食和环境是必不缺少的因素。在一个城

市中有许多食物香醇、环境优美的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式

的，他们的营销都会有以下几点。

营销的状况

一、市场分析

茶餐厅不少，可是真正站住脚的，达到品牌效应的，很少!有的只是

在当地出名，或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于：白领，情侣，

商务人士。可以选一些主打食物，做宣传。如果想要站住脚，最好是主题

茶餐厅，有一个新颖的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西

方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家

不是很有名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去的感觉。老板在装修

的时候，融入了中国文化的元素。人们工作了很久，到茶餐厅里做休闲的

事情，不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。

二、策划方案

1)首先，我们必须要有一个好听的名字。其次，要在布局上下工夫。

不要以宽敞明亮为布局。来这里的人，一部分是冲着美食，而大部分，是

为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局，达不到清

闲，隐秘的效果。

我曾经去过一家茶餐厅，是和几个朋友去的，那里的布局就是我说的

宽敞明亮为布局。但是，当我走进去的第一感觉，是乱!不是一般的乱。

虽然，服务生走来