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中西医结合食疗

中西医结合食疗

时新理论的探索代在前进，科学技术在不断发展，给传统中医学带来了发展的良好时机，中医食疗学也不例外。中医食疗学，将从现代科学中的营养学、生物化学、生理学、病理学、药理学、免疫学、烹饪学、临床医学等各个学科中，不断吸取新的知识和研究成果，以此来充实、完善、提高和发展自己，从而使这门至少已有五千多年历史的古老学科获得新的活力，开拓出更广阔的发展前景。

如何创立和发展中西医结合食疗学的新理论、新实践，我认为要从以下几方面去做：

1.传统食疗理论与营养学结合

营养学是研究食物与人体健康关系的一门综合性学科，而中医营养食疗学是中医理论为指导，临床经验为基础，根据食物的性昧、功效，通过合理调配、烹制，以膳食方式来防治疾病和养生保健，二者存在着不可分割的内在联系。

营养学研究食物中各种营养素及其他成分，研究人体食人、消化、吸收、利用和排泄食物中这些物质的各种过程，以及最终它们与人体健康和疾病的关系，研究营养学的目的是通过合理膳食来增强人民体质，提高对各种疾病和内外有害因素的抵抗力，以保障人体健康和延长人类寿命，这与中医食养、食疗学的目的是完全一致的。营养学研究的主要内容有：

1.1食物化学

主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法，探讨食品在加工与烹调过程中的物质变化。

1.2基础营养学

主要研究各种营养素的生理功能，阐明人体营养需要，探讨营养与特殊生理功能(如免疫功能)和智力发育的关系，作为临床营养学的理论依据。

1.3实用营养学

研究各种生理状态下(如孕妇、乳母、婴幼儿、青少年、老年人)及不同劳动情况下的营养需要与合理膳食，阐明营养因素与退行性疾病发生的关系，研究各种营养缺乏病的发病机制与预防措施。

1.4医院饮食学

研究各种疾病的饮食支持及特殊营养供给手段，以促进病人机体的康复，探讨医院各种膳食管理制度，为住院病人提供相应的治疗、保健饮食。

1.5公共营养学

进行区域性或全国性营养调查，了解人民的膳食结构与营养状况；进行营养监测，提出改善措施：研究各种营养政策与立法，使营养工作纳入国民经济发展规划。以上这些内容，也正是中医营养食疗学发展所必须研究的内容。

2.精气学说与营养素结合

营养是指能维护机体健康，提供在生长发育和各种劳动与生理活动所需的、各种食物中所含的营养成分。食物中所含人体必需营养素迄今已发现50种左右，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐(矿物质)、膳食纤维和水七大类。营养素的不足或过多，都会给人体造成危害。合理地摄入各种营养素可以预防和治疗某些疾病。掌握这些知识，有益于提高中医食疗的效果。钟如，知道了贫血病人缺乏铁或铜，那么,除了服用有益气补血作用的食物(如蜂乳、蛤士蟆、

海参、鱼肝、乌骨鸡、荔枝、蜂蜜、莲子、白扁豆、黑木耳、大枣、山药、芡实和猪血、鸭血、香血糯、龙眼肉、枸杞子、阿胶、桑椹果等)外，还可选服含铁量丰富的食物(如动物肝类、肉类、豆类、麦类、西红柿、水果及黑色食品),和含铜量丰富的食物(如坚果类、豆类、谷类、鱼、肉、肝类、蛤蜊、芝麻酱、虾、茶叶等)。有些人的性发育障碍，性功能不全。婚后多年无生育，男性精液异常，女子月经不调，除了服用具有补肾生精作用的食物(如补肾阴的银耳、燕窝、乌龟、鳖、百合、黑芝麻、黑木耳、大白菜、葡萄、桑椹果、牛奶、鸡蛋黄、猪皮和补肾阳的枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、刀豆、羊乳、

羊肉、狗肉、鹿肉、鸽蛋、雀肉、鳝鱼、海虾、淡菜等)外，考虑到可

能与锌的缺乏有关，同时可多吃含锌食物，如谷类、豆类、麸皮、肝、胰、鱼、肉、蛤、蚌、牡蛎等。

3.与生物化学理论结合

食物进入人体后，会起到哪些生化反应?会起到何种保健或治疗作用?这对食疗也很重要。例如，由于牛奶中含有3-羟-3甲基戊二酸、

乳清酸、钙质，均有抑制胆固醇的生物合成和减少胆固醇的吸收作用，所以喝牛奶不会使胆固醇增高，反面有降低胆固醇的作用，这样，也就消除了高胆固醇症病人对喝牛奶的顾虑。又如，常吃含食物纤维丰富的食品(如麦麸饼等),可以增加粪便中类固醇的排出，使血内胆固醇浓度下降，可减慢动脉硬化的形成。晋朝葛洪在其所著《肘后方》中，首先记载用海藻酒治瘿病(甲状腺肿)以及用猪胰治消渴病(糖尿病),结合生化学知识，进一步了解因海藻含碘丰富，故可治疗地方性甲状腺肿，猪胰含有胰岛素等物质，故用治糖尿有效。

4.与药理学、免疫学的结合

中医早就对心脏疾病有所认识，认为心血瘀阻可引起胸闷、心痛或胸痛彻背，背痛彻心，手足青紫，唇色发绀，而常用有活血化瘀作用的山楂、桃仁、油菜等治疗，山楂为何能用治心痛病人昵?除了活血化瘀作用外，还有其他作用机理吗?原来山