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学校食品安全工作计划（精选10篇）

学校食品安全工作计划篇1

一、指导思想

坚持以防为主、科学监管，建立健全政府主导、分工负责、齐抓共管，学校

是食品安全第一责任人的工作机制，坚持标本兼治、着力治本，突出重点，统筹

兼顾，着眼长远，重在实效的工作原则，力争通过落实一系列措施，全面提高我

市学校餐饮食品安全工作水平，为建设沿海强市美丽唐山提供良好的社会环境。

二、工作目标

到底，力争通过两年时间的努力，全市学校食堂餐饮食品安全工作实现以下

十项目标：

(一)改造更新基础设备设施。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全

操作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施(具体要求见附件1)。

(二)加强学校食堂管理，落实责任，全面实施监督量化分级管理制度。严格

落实校长是学校餐饮服务食品安全的第一责任人制度，配备专职或者兼职的食品

安全管理员。全市学校食堂符合《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品

安全操作规范》要求，全面实施监督量化分级管理制度。

(三)全面实行定点采购。学校食堂米、面、粮、油、豆制品、肉、蔬菜、水

产品、奶制品、调味品、饮料等大宗物品实施县级范围内定点采购，食品原料

100%可以溯源追踪。

(四)严格饮用水的管理。凡能纳入城镇自来水管网的学校食堂100%使用自

来水;使用自备水源供水的学校，100%安装持续消毒设备或装置，并定期进行水

质检测。

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(五)建立食品安全监测体系。全市学校食堂监督性抽验覆盖率达100%，学

校食堂全部建立自检体系，实现对原料和成品的定性筛查。

(六)完善监管信息公示。学校食堂实行网格化监管，餐饮服务食品安全监督

量化等级100%向社会公示。

(七)建立学校食品安全例行监督联合检查制度。定期开展学校食品安全监督

联合检查，及时消除安全隐患。

(八)建立餐饮食品安全事故应急处置机制，有效预防食品安全事故。

(九)普及食品安全宣传教育，学校宣传教育面达100%。

(十)完善诚信体系，加快推进“明厨亮灶”改造工程。学校食堂在严格落实

食品安全管理制度、操作规范的基础上，积极开展食品安全快速检测，加快实施

“明厨亮灶”改造工程。

三、主要措施

(一)加强学校食堂监督管理。大力推进学校食堂监督量化分级管理，严把“四

关”，确保学校食堂的食品安全。

1、严把基础设施设计关。指导学校食堂经营者按照《餐饮服务食品安全操

作规范》的要求改造加工场所、完善和更新设备设施。凡新建、改(扩)建的学校

食堂，应向当地食品药品监督管理部门申请前置性审查，按照有关食堂食品安全

设计规范要求，形成区域分离、功能分块、布局合理的食品操作流程，杜绝二次

污染或交叉污染。底前，完成城区已使用及以上的供餐人数300人以上的全部学

校(含托幼机构)食堂及50%的供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农

村已使用及以上的供餐人数300人以上的70%学校(含托幼机构)食堂及50%的供

餐人数300人以下的学校食堂改造更新;6月底前，完成城区已使用及以上的全

部供餐人数300人以下的学校食堂改造更新，完成农村已使用及以上的全部供餐

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人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂及80%的供餐人数300人以下的学校食

堂改造更新。到年底，实现