ABB食品饮料白皮书.pdf

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食品饮料数字化

向数字化旅程前行

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从制造业到金融服务业，低成本的传感

器、稳定的通信网络和云计算技术已经

对众多行业产生明显的影响。现在，又

有一些新的行业开始意识到数字化可以

为其带来巨大的益处。

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一个综合的行业

食品饮料行业与其他行业有所不同，它更像是不同行

业的集合。例如乳制品、肉类、酿造等-每个细分应

用都有自己的特殊要求和挑战，当涉及到具体工艺时

没有哪个单一的标准可以适用于所有场合。然而，纵

观食品饮料行业，各个应用之间还是有一些基础的共

性。

各类食品饮料公司关注的关键绩效指标（KPI）是：

成本质量可持续性安全

由于市场竞争激烈且利润越来越薄，因此，资本支出

项目会受到严格的审查。投资数字化必须要有一个清

晰且快速的回报。“额外”的支出必须被认为是关键的

或与公司的首要执行目标有关。除此之外，食品饮料

公司还有可能面临缺乏专业人员来实施数字化项目的

挑战。

另外，食品饮料行业的工厂有着许多不同的类型，就

像这个行业一样具有多样性。有些工厂已经具备很高

的自动化水平了，但这样的工厂只占少数。

4食品饮料数字化

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目前典型的食品饮料工厂基本上已经运行了30

至50年，而且只具备最初的、仅限于由PLC和

SCADA系统组成的自动化孤岛。很多的工厂仍

然依赖于普通电子表格和纸质的生产计划。

例如，一家曾经与ABB合作的大型家禽生产商，在其几十

个工厂设施中，只有大约四分之一的设施采用了机器人来

进行工作，这些装置更多的是本地工厂决策的结果，而不

是整个公司范围内的战略。

另外一个挑战是行业的整合，因为较大的食品饮料企业都

面临着一个巨大的挑战，即试图协调其控制范围内的各种

设备。这在工厂实现自动化和数字化方面尤为明显。

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制造商正在关心什么问题？

食品饮料行业的运营非常注重成本。这是可以理解最终，工厂的所有者将越来越依赖和信任供应商为其

的，因为本地工厂经理们现在还不能确定与自动化提供技术资源来处理集成过程，并同时确保工厂能够

相关的投资回报，尤其是像云计算这样的技术在这实际看到给定产品或系统的具体受益。

个行业还没有被广泛采用的情况下。他们担心工厂

的数字化投入将不会实现预期的价值，尤其是如果

他们的团队还缺乏实现数字化技术的人才储备的情

况下。—

这种依赖关系意味着企业与供应商

的合作正在朝着更加以信任和运营

工厂级的经理们同时也非常关心失去工作和/或经常效率为基础的伙伴关系转变。