T∕WCGS 002-2024 文成香菇 团体标准.pdfVIP

T/WCGS

文成县文成高山蔬菜协会团体标准

T/WCGS002—2024

文成香菇

Wenchengshitakemushroom

2024-4-15发布2024-5-15实施

文成县文成高山蔬菜协会发布

T/WCGS002—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由文成县农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙

江珠德农业开发有限公司。

本文件主要起草人：刘雪芬、赵成东、张壹、刘小玲、林杏、徐旭红、吴海锋、李双双、胡允森、

潘建德。

T/WCGS002—2024

文成香菇

1范围

本文件规定了文成香菇产品分类分级、质量要求、检验方法、分级与包装。

本文件适用于文成县内种植的文成香菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)

适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.268-2016重金属铅、镉测定(湿样)

GB5009.17-2021重金属总汞测定(湿样)

GB5009.11-2014重金属总砷测定(湿样)

GB5009.3-2016水份(鲜)测定

GB5009.4-2016灰份测定

GB5009.5-2016蛋白质测定

GB5009.6-2016脂肪测定

GB/T5009.10-2003粗纤维测定

GB/T15672-2009总糖测定(干样计)

NY/T1676-2008粗多糖(干样计)

GB5009.3-2016水分(烘干计)

3产品分类分级

文成鲜香根据菇形的完整度、菇盖的厚度及菇盖直径的大小、菌褶的新鲜度、菇柄的长度分为

厚菇和薄菇；厚菇和薄菇又分为一级菇、二级菇、三级菇。

4质量要求

4.1感官品质要求。

4.1.1外观：应具有完整的菇面并有花纹，底色为黄色或深棕色。

4.1.2肉质：应厚实不软塌，没有虫蛀、霉变等现象。

4.1.3气味：应有淡香的气味，不是有烟熏糊黑的异味。

4.1.4尺寸与形状：菇面和碎片的大小应不小于2分硬币。

4.1.5色泽：应该是黄褐色的，而且在远处就可以闻到香气。

4.1.6质感：手捏香菇菇柄时应感到硬，放开后菌伞能够快速愎复原状。

4.1.7杂质：香菇表面没有任何的杂质。

4.1.8成香菇鲜品各等级感观品质应符合表1规定。

2

T/WCGS002—2024

表1文成香菇鲜品各等级感官品质

项目分类一级二级三级

厚菇无异味、无病虫害和机械伤、无畸形菇、香味浓、无焦黑。

基本要求无异味、无虫斑、无病无异