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中级营养师理论试题及答案

一、单选题

1.人体所需的主要营养素包括以下哪一项？

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.以上都是

答案：D

2.下列哪项不是蛋白质的主要功能？

A.构成细胞的基本物质

B.供给能量

C.维持生命活动

D.调节体内水分平衡

答案：D

3.人体所需的糖类主要来源于哪一类食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：C

4.下列哪项是维生素A的主要生理功能？

A.促进生长发育

B.维持正常视力

C.增强免疫力

D.促进伤口愈合

答案：B

5.人体每日所需的水分摄入量大约为多少毫升？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

答案：C

二、多选题

6.下列哪些因素会影响人体对钙的吸收？

A.维生素D

B.膳食纤维

C.草酸

D.咖啡因

答案：A,C,D

7.哪些食物是铁的良好来源？

A.动物肝脏

B.菠菜

C.红枣

D.牛奶

答案：A,B

8.以下哪些是合理膳食的原则？

A.食物多样化

B.控制总能量摄入

C.适量摄入脂肪

D.只吃素食

答案：A,B,C

三、判断题

9.人体所需的所有营养素都可以通过食物获得，因此不需要额外补充。

答案：错误。人体所需的大部分营养素可以通过均衡饮食获得，但某

些特定情况下，如孕妇、老年人或特定疾病患者可能需要额外补充某

些营养素。

10.膳食纤维只存在于蔬菜和水果中。

答案：错误。膳食纤维不仅存在于蔬菜和水果中，谷物、豆类和坚果

也是膳食纤维的良好来源。

四、简答题

11.简述脂肪在人体中的主要功能。

答：脂肪在人体中的主要功能包括：

-提供能量：脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可以提供9千卡

的能量。

-构成细胞膜：脂肪是细胞膜的重要组成部分，对维持细胞结构和功

能至关重要。

-促进脂溶性维生素的吸收：脂肪有助于维生素A、D、E和K的吸收

和利用。

-维持体温：脂肪具有保温作用，可以维持体温稳定。

-保护内脏：脂肪可以缓冲机械冲击，保护内脏器官。

12.阐述合理膳食对健康的重要性。

答：合理膳食对健康至关重要，主要体现在以下几个方面：

-预防疾病：均衡的饮食习惯有助于预防心血管疾病、糖尿病、肥胖

症等慢性疾病。

-促进生长发育：合理的营养摄入对儿童和青少年的生长发育至关重

要。

-提高免疫力：良好的营养状况可以增强机体免疫力，提高抵抗力。

-维持生理功能：合理的膳食可以保证身体各系统的正常运作，如神

经系统、消化系统等。

-促进心理健康：营养与心理健康密切相关，合理的膳食有助于保持

良好的心理状态。

五、案例分析题

13.某中年男性，45岁，办公室工作，体重80公斤，身高175厘米，

平时少运动，喜欢吃油炸食品和甜食。请根据其情况，给出一份健康

饮食建议。

答：针对该中年男性的情况，以下是一份健康饮食建议：

-控制总能量摄入：鉴于其办公室工作和少运动的生活习惯，应适当

控制每日总能量摄入，避免能量过剩导致体重增加。

-减少油炸食品和甜食的摄入：油炸食品和甜食含有较高的脂肪和糖

分，应减少摄入，以降低患心血管疾病和糖尿病的风险。

-增加蔬菜和水果摄入：每天至少摄入500克蔬菜和200克水果，以

提供足够的膳食纤维、维生素和矿物质。

-选择全谷物：相比精制谷物，全谷物含有更多的膳食纤维和营养素，

有助于控制血糖和血脂水平。

-适量摄入优质蛋白质：如鱼、禽、瘦肉和豆制品，这些食物富含优

质蛋白质，有助于维持肌肉健康。

-保持水分平衡：每天至少喝2000毫升的水，有助于新陈代谢和排毒。

-增加身体活动：鼓励增加日常活动量，如快走、慢跑等，以提高身

体代谢率和心血管健康。

通过上述建议，可以帮助该中年男性改善饮食习惯，促进健康。