国开作业茶馆经营与管理-形考任务三33参考（含答案）.pdfVIP

题目：以下不属于茶馆招牌原则的是（）。

选项A：安全管理原则

选项B：先内后外原则

选项C：客观公正原则

选项D：德才兼备原则

答案：安全管理原则

题目：一般而言，茶馆的培训的形式主要有（）。

选项A：在职培训

选项B：脱产培训

选项C：实习培训

选项D：自我培训

答案：实习培训

题目：茶馆员工价值需求评估结果（）。

选项A：不是对现阶段情况的反映

选项B：是对过去阶段情况的反映

选项C：不会随着阶段不同发生变化

选项D：会随着阶段不同发生变化

答案：会随着阶段不同发生变化

1

题目：茶馆茶叶采购农药残留限量指标应符合（）。

选项A：GB质量2763的规定

选项B：GB质量2765的规定

选项C：GB质量2764的规定

选项D：GB质量2762的规定

答案：GB质量2763的规定

题目：不属于茶馆经理的主要职责的是（）。

选项A：计划

选项B：服务

选项C：组织

选项D：管理

答案：服务

题目：判断茶馆管理水平的重要标志是（）。

选项A：人员素质

选项B：经济效益

选项C：社会效益

选项D：服务质量

答案：社会效益

题目：茶馆置茶与注汤有先后之分，先汤后茶称（）。

2

选项A：平投

选项B：上投

选项C：中投

选项D：下投

答案：上投

题目：脱产培训的优点是（）。

选项A：可对少量的员工进行培训

选项B：可对大量的员工进行培训

选项C：可对一般员工进行培训

选项D：可对管理人员进行培训

答案：可对大量的员工进行培训

题目：茶馆服务的标准化是指（）。

选项A：建立茶馆服务人员标准

选项B：建立茶馆服务质量标准

选项C：建立茶馆服务制度标准

选项D：建立茶馆服务方式标准

答案：建立茶馆服务质量标准

题目：不属于茶馆迎宾员的职责的是（）。

选项A：安排就座

3

选项B：送别顾客

选项C：茶艺表演

选项D：迎接顾客入门

答案：茶艺表演

题目：介绍自己所熟悉茶馆的实际考评过程，提出应当强化或改进的方面。

答案：

答：茶馆招聘过程：“防止员工过度流动的第一步在‘入口关’，在招聘时就应该综合考评，

选用对茶艺感兴趣、热爱服务业、踏实肯干的人。”天津海雅茶艺馆的杜晓青经理说，茶馆

现在的利润普遍不是很高，一旦从事茶馆服务就意味着清贫，这一点在招聘时一定给应聘者

讲清楚，同时也要告诉他们茶文化的内涵等其他有吸引力的方面，让应聘者在对茶馆全面了

解的基础上，根据自身实际做出选择。这样可以避免一些员工仅因工作难找、一时兴起等盲

目进入茶馆工作，结果与期望的相去甚远而离开。招入适合的员工后，还得用待遇留人。记

者在采访中发现，员工流动性比较小的茶馆给予员工的待遇中等偏上，而且更重要的是其待

遇的结构比较合理。如北京露雨茗苑茶艺馆，茶员工的工资由基本工资、奖金、效益提成等

几部分组成，工资结构既体现了公平又兼顾了效益，可以激发员工的积极性，在内部形成竞

争的氛围。该茶馆的员工待遇在北京也是令人羡慕的。同时，该茶馆给员工宽松的成长空间，

在一定的权限范围内，员工可以发挥其创造性，以主人翁的态度参与到茶馆的经营中。要想

员工一门心思地在茶馆里干，除了合适的待遇外，还必须关心员工的生活和心理。湖南常德

清荷茶馆的邓肯经理说：“我们以前经常强调，工作要与生活分开，要求员工不能将生活中

的不良情绪带到工作中去，影响工作的质量。但实际却不可能做到。后来，我们发现如果茶

馆通过意见箱、交流会、谈心室等沟通渠道，去了解员工工作之外的思想状况，疏导他们的

心理障碍，关心他们生活中的喜乐，往往可以使员工更贴心，工作更努力。”关心员工还可

以体现在支持员工进修、提供培训、给探亲假等诸多方面，通过这些无微不至的关怀，使员

工对茶馆产生忠诚感、依赖性，茶馆员工的流动性就会降低。员工满意了，他们才能在工作

中让客人满意；客人满意了，茶馆才能客人盈门，发展平稳。员工的流动过度不利于茶馆的

发展，但完全不流动也有碍于员工和茶馆的进步。记者在采访中了解到，20%-25%的员工流