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肯德基(KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡)，通常简称为KFC，是来自美国的著

名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等

西式快餐食品。

1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell(墨西哥式食品)三个著名品牌的餐饮系统

(此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐)从百事公

司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便

正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐

饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50

万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。

中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百

胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自

1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、

苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限

公司，至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止，肯德基已

成为中国最大、发展最快的快餐企业。

肯德基以家庭成员为主要目标消费者

低价策略，辅之各种优惠套餐，优惠券的使用

西式快餐食品，主要是炸鸡、汉堡、薯条、汽水等。

快速迅捷的服务，设有专业员工

挨近居民区、商业区、旅游景点等流量较大的地区，便捷式购物

美观整洁，店内装饰基本不会发生变化

肯德基自1952年创建以来，商品的种类向来有增无减，商品的更新率高，特别是进入

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中国市场之后，肯德基为了使得其能够适应中国的文化，从最初的产品种类惟独炸鸡开始到

现在，其经营的范围已经扩展到中式快餐，我们常见的粥、蔬菜、饭，乃至早餐中的豆浆油

条都可以在肯德基购买到。

在服务上，肯德基有一个很重要的原则导向：顾客的利益和需求。就是尽量不要去伤害

到顾客的权益。遇到瓶颈，肯德基固然要去改变，但更要一切以顾客利益为中心，几千个员

工一起去做对的事情。优势主要体现在：整洁优雅的环境、真诚友善的接待、准确无误的供

应、位置优良的设备、高质稳定的质量、快捷迅速的服务。

肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策普通是两级审批制，通过两个委员会的同

意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的的核心竞

争力之一。肯德基干净卫生的环境，快速的购物方式往往会更加吸引顾客的到来，这一舒适

的购物环境无疑给了消费者舒适的购物感受。

肯德基的降低成本的方式主要表现为肯德基在地域和价格方面扩大特许加盟店的选择

范围，开放所有二、三线城市的特许加盟权，部份餐厅的购置费用可能降至200万元人民币，

而此前购买一家肯德基餐厅的价格都在800万元以上。

作为一个全球化的企业，肯德基拥有着强大的信息管理系统，对外可以作为客人和员工

的营业窗口，很方便的算出客人消费了多少钱，更主要的是每天营业结束后将数据提交送入

数据库，把每天的营业总额和客人数存储起来，对内实现管理员对餐点信息入库，会员信息

的有效管理，方便各项工作的查询功能，实现会员对餐点的选择，查询等操作，并登记员工

的具体资料。以下是肯德基点餐系统的业务流程图：

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