年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计毕业设计.docVIP

四川理工学院毕业设计

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四川理工学院毕业设计

年产3000吨猕猴桃果酒

酿造车间工艺设计

四川理工学院

四川理工学院

毕业设计（论文）任务书

设计（论文）题目：年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计

系：班级：学号：

学生：指导教师：

接受任务时间2012年3

教研室主任（签名）系主任（签名）

1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求

①全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证；

②全厂物料衡算、主体车间水、热衡算；

③主体设备的计算、设计、选型，附属设备的计算与选型；

④绘制全厂工艺流程方框图，主体车间车间带控制点工艺流程图，主体车间平面、立面布置图，主体设备装配图（A1或A0图纸）；撰写毕业说明书一份。

2．主要参考资料

《工程制图》、《化工原理》、《生物工程设备》、《材料与零部件》、《换热器手册》、《发酵工厂工艺设计概论》及有关专业期刊和网上资料。

3．进度安排

序号

毕业设计各阶段名称

起止日期

1

查阅文献资料

2012.3.12-2012.3.21

2

工艺论证和参数选择，物料及水、热衡算

2012.3.22-2012.3.29

3

主体设备及附属设备的计算选型

2012.3.30-2012.5.6

4

绘制图纸和撰写设计说明书

2012.5.7-2012.5.31

5

检查修改设计说明书及图纸

2012.6.1-2012.6.10

目录

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目录

TOC\o1-3\h\z\u26651四川理工学院 2

26571第一章 1

257621.1果酒的简介 1

121161.2猕猴桃的简介 1

114671.3猕猴桃果酒及前景分析 2

307701.4本设计拟定的主要内容 2

300291.5设计依据 3

8190第二章厂址的选择 4

148682.1厂址的选址 4

237492.2厂址选址的情况 4

9092第三章生产工艺流程设计 5

321953.1产品方案的确定 5

293843.1.1产品方案设计的依据 5

68833.1.2产品方案设计的要求 5

55703.2工艺流程的确定 6

290593.2.1工艺流程 6

182633.2.2工艺要点 7

245823.3果酒酵母的使用 8

18293.3.1酵母质量的检查 8

161823.3.2果酒酵母的纯培养 8

194323.4原辅料标准 10

39823.4.1猕猴桃质量标准 10

118073.4.2白砂糖特性及指标 10

250443.5成品的质量指标 11

298643.5.1感官指标 11

240003.5.2理化指标 11

315993.5.3卫生标准 12

7795第四章物料衡算 13

277464.1物料衡算的目及原理 13

71824.2物料横算的依据 13

177434.3年产3000t猕猴桃所需原辅料 13

211674.4水、热衡算 14

14673第五章设备选型 16

68085.1气囊压榨机 16

130395.2发酵罐 16

5915.3储罐 16

92665.4螺杆制冷机组 16

171405.5发酵罐控制器 16

317795.6猕猴桃汁冷却机 17

266625.7酒瓶 18

55325.8设备选型 18

20522第六章工厂定员编制 20

208246.1劳动力定员原则 20

36386.2劳动力定员计算方法 20

239566.2.1按定额计算 20

184356.2.2按设备和各工段需要人数来确定 20

327176.3猕猴桃果酒车间人员编制 21

125726.4全厂辅助车间人员编制 21

64936.5全厂行政人员编制 22

6532第七章生产车间工艺布置 24

97287.1生产车间布置原则 24

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