《GB 16798-2023食品机械安全要求》必威体育精装版解读.pptx

《GB16798-2023食品机械安全要求》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;标准修订背景

随着食品工业的发展和技术进步，原有标准GB16798-1997《食品机械安全卫生》已难以满足当前食品机械安全的需求。新国标GB16798-2023《食品机械安全要求》的修订旨在进一步提升食品机械的安全性能，保障食品生产过程中的卫生与安全。

标准适用范围

新国标适用于食品加工过程的各类机器与设备，包括但不限于切割、混合、包装、清洗等环节的机械设备。同时，与食品有直接接触表面的其他机械、仪器仪表和零部件等也可参照执行。;主要技术变化

新国标在术语和定义、结构材料要求、设备结构、配置安装等方面进行了全面修订。例如，对产品接触表面结构材料的要求更加严格，确保材料的安全性、稳定性和耐腐蚀性；对设备结构的可洗净性及可拆卸性提出了更高要求，以便于清洁和维护；对设备的配置安装进行了规范，防止因安装不当导致的安全隐患。

标准实施意义

新国标的实施将有力推动食品机械行业的安全发展，提高食品加工机械的安全性能，保障食品生产过程中的卫生与安全。同时，也将促进食品机械行业的标准化、规范化进程，提升行业整体竞争力。;PART;GB16798-2023标准修订背景;;PART;食品机械安全的重要性及影响;;PART;新标准下的结构材料要求;环保与可持续发展要求

新标准还强调了材料的环保性和可持续性要求，鼓励使用可再生、可回收的材料，减少对环境的影响。同时，对废旧食品机械的处理和回收也提出了相应的要求，以促进资源循环利用和可持续发展。;PART;如何确保食品机械的可洗净性与可拆卸性;;PART;设备结构与配置安装的安全准则;;PART;;PART;食品残留物变质的防范措施;;PART;新国标对食品加工过程的指导意义;;PART;食品机械通用安全要求的解读;易于清洁材料

接触食品的部分应选用易于清洁的材料，以减少清洁难度，确保食品机械在使用后的卫生状况。;;防护装置

对于可能对人体造成伤害的运动部件，应设置有效的防护装置，防止意外伤害的发生。;配置安装要求：;食品机械通用安全要求的解读;操作与维护：;PART;机械与食品直接接触表面的安全处理;???护与清洁

食品机械的日常维护和清洁对于保持接触表面的卫生状态至关重要。应定期检查和更换磨损或损坏的部件，及时清除表面的污垢和残留物。清洁过程中应使用符合食品安全要求的清洁剂和消毒剂，并遵循正确的清洁程序和操作方法。;PART;提升食品机械安全性能

新标准对结构材料、设备结构和配置安装等方面提出了更高要求，将促使食品机械制造商采用更安全、更环保的材料，改进设备设计，从而提升整体安全性能。这不仅有助于保障食品生产过程中的安全卫生，还将提高消费者对食品安全的信心。

推动行业技术创新与升级

为满足新标准的要求，食品机械行业将加大技术研发投入，推动产品技术创新与升级。例如，开发新型耐腐蚀、易清洗的接触材料，优化设备结构以提高可洗净性和可拆卸性，以及采用先进的自动化、智能化技术提升设备性能等。;标准实施后的行业变革与机遇;PART;企业如何适应新标准的挑战;;;;企业如何适应新标准的挑战;;;针对第三方检测机构发现的问题和隐患，及时采取措施进行整改和完善，确保食品机械设备的质量和安全性。;;PART;新旧标准的对比与差异分析;;PART;食品机械安全检测方法与流程;;;食品机械安全检测方法与流程;;食品机械安全检测方法与流程;;PART;保障食品安全的机械设备选择策略;;PART;;PART;新国标下的机械维护与安全操作;对传动机构、轴承等关键部件进行润滑，确保机械运转顺畅。;;新国标下的机械维护与安全操作;;;;PART;材料选择与接触表面

符合GB16798-2023标准的食品机械设计应优先选用无毒、耐腐蚀、易清洗且符合食品安全等级要求的材料。接触食品的表面必须光滑、无裂纹、无凹陷，以减少细菌滋生和食品污染的风险。例如，采用不锈钢304或316L材质，确保在加工过程中不会释放有害物质。

设备结构的可洗净性及可拆卸性

设计时应考虑设备的易清洗性，所有与食品接触的部分均应易于拆卸和重新安装，以便进行彻底的清洁和维护。例如，采用模块化设计，使得关键部件可以快速拆卸和更换，提高清洗效率和效果。;配置安装要求

设备的配置安装需符合卫生标准和操作规范，确保设备在运行过程中不会因振动、磨损等原因产生有害物质。同时，设备的布局应合理，便于操作人员进行日常维护和检查。例如，设置合理的防护罩和隔离装置，防止外部污染进入设备内部。

智能监控与追溯系统

为了进一步提升食品安全水平，符合新国标的食品机械设计还可以集成智能监控与追溯系统。通过传感器、物联网等技术手段实时监测设备运行状态和食品加工环境，确保生产过程的可