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2022年新湘科版科学五年级下册《发霉和发酵》教案--第1页

第二单元微生物

第一课发霉和发酵

一、教学目标

1.科学知识

知道在温暖、潮湿的条件下，空气中的食物及物品容易发霉。

知道人们很早以前就发现了食物可发霉、野果可发酵变酒的现象。

2.科学探究

回顾观察生活中的发霉现象，能针对物品发霉的条件作出假设，据此设计对

比实验并以馒头为例进行研究，证实发霉需要温暖潮湿的条件。

阅读有关“野果可发酵变酒”的科学史资料，联系发霉现象，能对发酵的原

因作出初步的猜想。

3.科学态度、STSE

乐于探究食物发霉的条件，尊重证据，合作交流。

二、教学准备

教师准备：面包片或馒头片、密封小塑料袋、水、滴管等；教学课件。

学生准备：记录笔、活动手册。

三、教学时间

1课时

四、教学过程

（一）教学导入

（1）看单元页画面，读小诗：果实粮食酿美酒，橘子发霉长绿毛。伤口感

染有危险，打针消炎来治疗。谁的本领这么高？显微镜下找一找！

（2）思考：想一想，诗里面这个“本领高”的东西是什么？

（3）学生自由猜测:微生物。

（4）引入：我们从这节课开始将深入探究“微生物”那些“厉害的本领”。

一起来看看吧！

（二）新课学习

1.观察生活中的发霉现象

（1）课件展示教材P14上方四幅图。

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（2）交流：这些物品发霉了，发霉之处，有哪些变化？

（3）学生汇报观察结果

（4）小结：发霉之处，颜色、形状、气味等都发生了显著变化。

（5）聚焦问题：霉经常出现在什么地方？什么季节容易看到发霉现象？据

此，我们可以推测什么条件容易产生发霉现象？

（6）作出假设。

2.探究馒头发霉的条件

（1）明确任务：探究在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？

（2）任务分解并讨论：怎样研究“发霉与温暖有关”？怎样研究“发霉与

潮湿有关”？

（3）汇报并小结：“温暖”可以通过改变温度来控制，例如常温和低温；“潮

湿”可以通过改变水分来控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。因此，

我们需要设计两组对比实验。

（4）分组讨论，设计实验计划。

a.对比研究的是什么？实验的相同条件和不同条件应该是怎样的？

b.需要准备哪些实验材料？

c.按照什么步骤开展实验？怎样做记录？

（5）汇报实验计划，并进行班级交流。

（6）示例讲解1：“温暖的条件下馒头是否更容易发霉“的研究计划

假设：馒头容易在温暖环境下发霉。

材料：两组馒头片，冰箱，滴管，水。

相同条件：同一块馒头切片；都滴1—2滴水；同时摆放……每天同时比较。

不同条件：摆放地点一组放冰箱中；另一组放冰箱外。

实验步骤：

a.将同一块馒头切成相同大小的若干小片。

b.每小片馒头都滴1—2滴水。

c.将小片馒头分成两组。

d.一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。

e.连