2 食品分析基体标准物质的研制-无机成分量定值 编写说明.pdfVIP

《食品分析基体标准物质的研制-无机成分量定值》

规范编写说明

一、任务来源

本规范制定任务由国家市场监督管理总局计量司于2023年下达至全国标准物质计

量技术委员会（市监计量发【2023】56号）。

二、编写的必要性和重要性

1、制定本规范的目的、意义

目前，我国标准物质定值方法体系有待健全，JJF1343仅规定了定值的一般原则。无

机成分量定值技术层面的统一性、标准化程度不够。本规范将基于经充分方法验证的、

基体/元素适宜的、公认的定值技术，经必要的标准化程序，制订适合无机元素定值的技

术规范，指导食品基体标准物质生产者选择可靠的定值技术；另外，本规范也将规范必

要的分析要素，包括分析程序、量值溯源用标准物质的选择和使用、校正方式等。

食品分析基体标准物质是我国标准物质体系中的重要组成部分，其中，无机成分量

标准物质占比较高。

营养类无机元素，是人体必需的无机化合物，包括钙、铁、锌、镁等多种元素，具有

诸多作用，如维持骨骼健康、帮助血液循环等，另外，对于维持体内酸碱平衡、渗透压有

一定作用，还是酶的组成成分。有毒有害类无机元素，如铅、镉、汞、砷、氟等，可抑制

神经系统、毒害骨骼和肾脏、影响儿童发育等。如铅：铅是最常见的有毒重金属，长期接

触会影响智力、神经系统和血液等，严重者还会引发肾衰竭、中毒性心脏病等疾病；汞会

导致中毒症状、神经系统受损等；镉会导致肾脏和骨骼损伤，甚至可以导致癌症和心血

管疾病；铬可能引起鼻咽癌或者肺癌等，铬元素还可能对皮肤、眼睛、鼻子等造成不同程

度的损伤。

2、制定本规范的必要性

食品安全关乎大众健康、政府形象，我国历来非常重视食品安全抽检。2020年以来，

我国食品安全监督抽检计划抽检食品均达500万批次以上，其中，农兽药残留、重金属

等项目是重点。

全国共有一万多家食品检测机构，检测结果不可靠导致的错判误判时有发生，近年

每年罚单金额数以千万或亿元计。为保证我国食品安全测量结果的准确性，食品基体标

准物质作为“砝码”，发挥着重要作用。食品基体标准物质的质量直接关乎我国食品安全

抽检检测结果的可靠性，对政府决策、国家形象影响甚大。有必要严把食品基体标准物

质研制的技术关，制订严格的技术规范，规范食品基体标准物质的研制过程。

三、编写过程

1）前期工作基础

中国计量科学研究院（原国家标准物质研究中心），是国家最高的标准物质研制单位，

专业从事标准物质的研制。本规范编写团队由专业从事无机元素分析和无机元素标准物

质研制的科研人员组成，团队具有30多年的基础研究及应用研究工作经验，研制了无机

元素溶液、基体中无机元素标准物质，及系列食品基体质控样品/考核样品。具有扎实的

无机元素标准物质研制经验；编写团队还包括专业从事标准物质管理的科研人员，起草

过多部标准物质研制相关的规范、标准。上述研究能力积淀和规范、标准编写经验，能确

保本规范的科学性、适用性、合理性、合法性。

承担单位具有无机分析所需的超净室、处理间、各类分析仪器设备。从研究条件上

能够保障本规范的顺利制订。

编写组由具有多年无机分析及无机类标准物质研制经验的专家组成。研制了奶粉/牛

肝/大米粉/鱼肉等基体中多元素标准物质，研制了茶叶中氟、奶粉中高氯酸盐、花椒中铅

等多种质控样品。主要编写人员为国家市场总局标准物质评审专家，曾审定多个标准物

质、标准样品。

另外，编写团队进行了深入细致的调研，积累了丰富的资料。

1）文献调研

规范编写组对国内外关于无机元素分析、标准物质研制相关的文献报道进行了充分

调研和收集，并对收集的资料进行汇总、整理、分类，确定了总体技术方案和研究的基本

方法。另外，调研了国内外相似标准、规范的情况。

汇总的资料内容包括：

国内相关的标准、规范、规程：当前，国家级的技术性法律法规主要由国家市场监

督管理总局发布实施，涵盖国家标准物质体系和国家标准样品体系。

截止目前，未查询到与本规范相类似的标准、规范、规程。

国际相关的标准、规范、规程