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第四节 碳水化合物;氢;一、碳水化合物分类;单糖;1.单糖;①葡萄糖; 葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质
葡萄糖酸钙的针剂、片剂和葡萄糖酸锌口服液、巨能钙、补铁口服液具有治疗功能;②果糖;果糖不易导致高血糖
更不会产生龋齿
果糖比较不容易被口腔内的微生物分解和聚合,所以,食用后产生蛀牙的几率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小.;③半乳糖;双糖;双糖;2.双糖;①蔗糖;蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成
甜味仅次于果糖; 蔗糖为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。
蔗糖也会导致健康,其中最常见是蛀牙与肥胖;②麦芽糖;③乳糖;羊奶PK牛奶
营养素含量大盘点
羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高,特别是维生素B和尼克酸要高1倍。
每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。;羊奶PK牛奶吸收利用大比拼;乳糖没有蔗糖甜,为蔗糖的六分之一
分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。;寡糖;棉子糖:葡萄糖、果糖、半乳糖构成，多
见于蜂蜜。
水苏糖:四糖，葡萄糖、果糖、两分子半
乳糖，常与棉子糖、蔗糖共存，多见于豆类。
摄入大量豆类常引起腹部胀气，主要由于
棉子糖、水苏糖不能被消化道消化酶分解，被肠道微生物发酵产气引起的。;低聚糖对人体功效;3.寡糖;4.多糖
有10个以上葡萄糖分子缩合而成，无甜味，不溶于水。;①淀粉;②糖原;③膳食纤维;⑴果胶;a.可溶性膳食纤维;b.不可溶性膳食纤维;二、碳水化合物的消化、吸收;三、碳水化合物的生理功能;1.提供能量;2.构成组织及重要生命物质;4.抗生酮作用;5.提供膳食纤维;①防止便秘;②预防胆结石;③控制体重和减肥;④降低血糖胆固醇;四、缺乏与过量;五、参考摄入量及食物来源
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