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食堂档案卷内目录

第一卷：证件、制度

序号材料名称页码备注

1食品经营许可证复印件

2从业人员健康证复印件

3供货商经营许可证复印件

4供货协议

5食堂从业人员用工协议书

6学校食品安全事故应急预案

7食堂食品安全责任追究制度

8食堂从业人员健康与培训制度

9学校陪餐制度

10食堂场所及设施清洗消毒制度

11学校食品留样制度

12食堂废弃物处理制度

13库存盘点制度

14食堂从业人员晨检制度

15出入库管理制度

16错时就餐方案

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第二卷：安全管理、记录及文件材料

序号材料名称页码备注

1学校食堂管理领导小组及职责

2学校食品安全校长责任制

3食堂管理人员职责分工

4学校食堂膳食管理委员会

5食品安全总监职责

6食品安全员守则

7学校食堂食品安全自查表

8学校食堂自评报告

9饮用水检测报告

10食堂自查记录

11食品安全培训记录

12食堂排风机油污定期清理记录

13师生就餐意见簿

14上级下发文件

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第三卷：宣传管理

序号材料名称页码备注

1学生营养改善计划宣传教育活动方案

2学生营养改善计划宣传教育活动总结

3食品安全宣传活动周总结

4农村义务教育学生营养改善计划宣传单

5致家长一封信

6调查问卷

7宣传《中华人民共和国反食品浪费法》活动总结

8“全国学生营养日”活动方案

9全国碘缺乏病防治日宣传总结

10“全国学生营养日”宣传活动方案

11“全国学生营养日”宣传活动总结

12节能宣传周活动总结

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第四卷：实名制管理

序号材料名称页码备注

1就餐人数统计表

2营养改善计划收益学生名单

3实名制签字

4未就餐学生统计表

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第五卷：带量食谱

序号材料名称页码备注

1带量食谱

2日消耗清单

3日消耗清单汇总表

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