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智能餐厅调研报告--第1页
餐厅调研报告
一、调查时间:2013年10月26日
二、调查地点:西安市太乙路和交大南门
三、调查内容:餐厅室内的设计,以及里面餐桌布局,灯光的照明等。室内设
计作为一门新兴的学科,尽管还只是近数十年的事,但是人们有意识地对自己生活、生产活
动的室内进行安排布置,甚至美化装饰,赋予室内环境以所祈使的气氛,却早巳从人类文明
伊始的时期就已存在。在设计中需要有这样几大要素:1.空间要素,空间的合理化并给人们
以美的感受是设计基本的任务;要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象,不要拘泥于过去
形成的空间形象;2.色彩要求,室内色彩除对视觉环境产生影响外,还直接影响人们的情绪、
心理。科学的用色有利于工作,有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的
效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外,还随着时代审美观的变化而有所不同;3.光
影要求,人类喜爱大自然的美景,常常把阳光直接引入室内,以消除室内的黑暗感和封闭感,
特别是顶光和柔和的散射光,使室内空间更为亲切自然。光影的变换,使室内更加丰富多彩,
给人以多种感受;4.千变万化要素,室内整体空间中不可缺少的建筑构件、如柱子、墙面等,
结合功能需要加以装饰,可共同构成完美的室内环境。充分利用不同装饰材料的质地特征,
可以获得千变完化和不同风格的室内艺术效果,同时还能体现地区的历史文化特征;5.陈
设要素,室内家具、地毯、窗帘等,均为
生活必需品,其造型往往具有陈设特征,大多数起着装饰作用。实用和装饰二者应互相
协调,求的功能和形式统一而有变化,使室内空间舒适得体,富有个性;6.绿化要素,室内
设计中绿化以成为改善室内环境的重要手段。室内移花栽木,利用绿化和小品以沟通室内外
环境、扩大室内空间感及美化空间均起着积极作用。
餐饮行业作为现在的一个公共的服务性行业,而一个餐厅的室内设计的环境效果在这个
竞争激烈的今天,产生的影响和效果是举足轻重的。餐厅就是指在一定的场所,公开地对一
般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。随着经济的快速发展,人们鉴赏水平的
提高,这使得室内设计和餐饮业有了不解之缘,为了更好的学习餐厅的室内设计,和整体的
走势,我对西安点的两家餐厅进行了实质性调查。接下来,我就大家说一说西安的“百姓厨
房”。
百姓厨房这个
投资管理(集团)公司成立于1999年9月。由国际化和资深行业背景的专业人士合作投
资组建。经过百姓人多年的不懈努力,现已发展成为以食品加工和物流中心为依托、以百姓
厨房中餐连锁为主营,下设西安百姓厨房大馄饨餐饮有限责任公司、陕西百姓厨房食品有限
公司等3家子公司的大型集团公司。现拥有10家直营店:桃园店、高
新店、田园都市店、吉祥店、咸阳新兴店、咸阳秦皇店、互助店、咸宁店,八水上筑店,
友谊东路店,现有员工近2000人,公司的食品配送物流中心占地面积4750平米,各直营店
总营业面积20000平米。公司以经营开发本帮菜、川菜、自主菜为主。自开业至今,秉承以
人为本的开发理念,依托自身丰富的行业经验和高素质的专业管理团队,构建了数字化与信
息化为基础的决策体系和经营管理体系,以标准化为基础的人性化服务体系,以物流配送中
心为依托的专业食品加工体系和质量标准规范化控制体系。百姓厨房的名菜有精品川菜“鳝
鱼粉丝”、特色淮阳菜“红烧海鲳”、特色小吃“百姓大馄饨”等一系列精品菜。逐步形成拥
有百姓厨房自身特色的饮食文化。公司特设新品开发部,不断由专业人士对新菜特色菜进行
研制和开发。
百姓厨房奉行“诚信做事,诚实做人”的企业宗旨,一贯秉承“让百姓食品进入千家万
户”的企业愿景,发扬“相互关爱,
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