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《食品安全》教学反思
一、单选题（题数：50，共50.0分）
1
许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。
A、
潜伏期
B、
爆发期
C、
缓解期
D、
山后期
我的答案：A
2
猪链球菌传播的途径是（）。
A、
经破损的皮肤
B、
经口传播
C、
经呼吸道传播
1
《食品安全》教学反思
D、
以上都对
我的答案：D
3
北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。
A、
瘦肉精
B、
结核菌
C、
沙门氏菌
D、
寄生虫
我的答案：D
4
我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。
A、
三分之一
B、
五分之一
C、
2
《食品安全》教学反思
八分之一
D、
十分之一
我的答案：B
5
下列食物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。
A、
发芽的马铃薯
B、
新鲜未充分加热的黄花菜
C、
未充分加热的豆奶
D、
发芽的大蒜
我的答案：A
6
下列疾病中，由重金属污染引起的是（）。
A、
“大脖子”病和水俣病
B、
“克山病”和“痛痛病”
3
《食品安全》教学反思
C、
“黑脚病”和“大脖子”病
D、
水俣病和“痛痛病”
我的答案：D
7
下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
A、
口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、
口蹄疫会侵染到人，但不会致死
C、
口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、
口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案：D
8
媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。
A、
微生物
4
《食品安全》教学反思
B、
环境污染
C、
食品加工过程
D、
流通环节
我的答案：C
9
下列选项中，不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。
A、
延迟性
B、
时段性
C、
半衰性
D、
复杂性
我的答案：B
10
生物胺主要存在于多种食品，尤其是（）类食品。
A、
5
《食品安全》教学反思
油炸类
B、
烘烤类
C、
发酵类
D、
曝晒类
我的答案：C
11
下列化工企业排放中，可能含有二恶英的是（）。
A、
氯碱工业
B、
有机氯工业废渣
C、
造纸废水
D、
以上都对
我的答案：D
12
6
《食品安全》教学反思
已经发现的黄曲霉毒素衍生物有20多种，其中以（）的毒性最强。
A、
A1
B、
A2
C、
B1
D、
B2
我的答案：C
13
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
A、
春季
B、
春夏季
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