TGXAS 542-2023 原果风味芒果脯原料预处理加工技术规程.pdf

ICS67.080.10

CCSX24

GXAS

团体标准

T/GXAS542—2023

原果风味芒果脯原料预处理加工技术规程

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2023-08-03发布2023-08-09实施

广西标准化协会发布

T/GXAS542—2023

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区亚热带作物研究所提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西果晶园食品有限责任公司、广西果丰食

品有限公司、广州达桥食品设备有限公司、广西福优特食品有限公司、华坪县华农科技开发有限责任公

司、越南俊达食品有限公司、越南茶明责任有限公司、越南大地阳光有限公司、越南三霜责任有限公司、

基里隆明发农业科技（柬埔寨）有限公司、柬埔寨范例农业加工有限公司。

本文件主要起草人：檀业维、冯春梅、黎新荣、李建强、曾媛、秦志东、罗朝丹、杨李益、王淋靓、

黄燕婷、陆宁、韦勇、农英瀚（越南）、裴氏海（越南）、黎和盛、黄兴军、于洪伟、罗克汉（柬埔寨）。

I

T/GXAS542—2023

原果风味芒果脯原料预处理加工技术规程

1范围

本文件界定了原果风味芒果脯原料处理的术语和定义，规定了原料采收要求、催熟及加工处理等方

面的内容。

本文件适用于具有原果风味的芒果脯加工原料的预处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB1886.248食品安全国家标准食品添加剂稳定态二氧化氯

GB/T15034芒果贮藏导则

GB/T2355440%乙烯利水剂

GB/T26366二氧化氯消毒剂卫生要求

NY/T3333芒果采收及采后处理技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青芒果greenmango

达到六成半到七成熟阶段，果皮呈橄榄绿或浅绿色、果肉呈白色或淡黄色，不经催熟或后熟暂时不

能食用的芒果。

3.2

青芒果催熟greenmangoripening

采收后的青芒果，通过采取措施使未完全成熟的青芒果加快成熟的过程。

4原料要求

用于催熟的青芒果成熟度以六成半到七成为宜，果重应为150g以上，采收的果龄按GB/T15034

规定执行，采收方法按NY/T3333规定执行，果实质量应符合GB/T15034的规定。

5环境要求

5.1催熟库房应具有良好的气闭性与隔热设备，包括排风扇、可制冷与加热装置、加湿设备及换气设

施等。