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幼儿园幼儿膳食管理制度措施3篇

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幼儿园幼儿膳食管理制度措施3篇

前言：规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的

总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使

用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

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1、篇章1：幼儿园幼儿膳食管理制度措施

2、篇章2：幼儿园幼儿膳食管理制度措施

3、篇章3：幼儿园幼儿膳食管理制度措施

篇章1:幼儿园幼儿膳食管理制度措施

一、膳食管理应有专人负责，成立膳食管理委员会，膳

管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、

营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次，研究膳食

情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提

出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食

谱。，不断提高儿童膳食的质量。

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二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，

每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%—8%，

每月超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的

食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取“食品经营许可

证”，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立

验收簿。

五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应

按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐

目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质

期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主

副食品。

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同

时熟食留样48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各

班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对

膳食的意见。

八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查。

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九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分

钟。

十、健全营养管理的各项制度，包括操作制度、核算制

度、卫生制度等。

篇章2:幼儿园幼儿膳食管理制度措施【按住Ctrl键点此返回目录】

一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应

洗手，入厕脱工作服，便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗

头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴口罩，不得随

地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注

意个人和食品卫生。

二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消

毒和防蝇、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，厨房内应保

持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周六大扫除，灶

台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严

格分开，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生

员工的身体健康。

三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记

使用手续，杜绝贪污、浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，

定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食品，违者重罚，

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做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或

隔天饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或

夹子，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食

品，冰箱内应分类存放食物，并有保鲜措施，防止污染和变

质。

五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周

食谱，并向家长公布，每天必须按时供应饭菜，并做到冬季

有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、热点心，夏

季供给温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特殊原因，改

变食谱需经医生同意，同时应做到