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食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第1页
项目部食堂
危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划
职业健康安全管理方案
编制：
审核：
批准：
项目部
年九月一日
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第1页
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第2页
一、概述
项目部食堂承担着项目部100余人的饮食生活。为规范食堂饮食制作过程
中的作业行为，防止食堂作业现场发生人身、设备损害，火灾、中毒等安全责
任事故，有效保证就餐及食堂人员的健康安全，特制定本方案。
二、食堂食品制造流程
原材料采购
验收
分类入库
领用
分类清洗
分类切割
烹调
销售
三、危险辨识见附表FJ431-1
四、风险评价见附表FJ431-2
五、危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划清单见附表FJ431-3
六、总目标
确保食堂饮食制作无人身伤害、中毒和其它各类事故发生。
七、饮食制作职业健康安全管理方案见附表FJ434-2
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第2页
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第3页
危险辨识表（Fj431-1）
序号作业内容伤害内容产生的原因
触电操作设备失误，
1饮食制作
跌伤环境卫生较差、人员安全意识较差
烫伤操作失误。
2饮食制作烧伤操作错误。
清洗不彻底
中食物未熟透
3饮食制作
毒有其他污染
。
风险评价表（Fj431-2）
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第3页
食堂危险源辨识、风险评价和重大危害、危险及控制策划职业健康安全管理方案--第4页
序伤害危险评价
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