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细菌胞外多糖活性研究.docx

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    细菌胞外多糖活性研究

    摘要

    细菌胞外多糖（EPS）是一种在细菌生命过程中起着重要作用的大分子物质，其具有许多对很多研究领域都有益处的生物学活性可供人们研究开发，如抗肿瘤活性、抗氧化活性、免疫调节等，而且细菌胞外多糖是一种天然产物，具有无毒无害、可通过发酵大量生产、成本低的优良特点，因此无论在医疗行业、化妆品行业，还是在食品行业都有重要的开发价值，本文通过列举一些细菌胞外多糖的生物学活性及其在相关领域的应用进行综述。

    关键词：胞外多糖；黄原胶；抗氧化；抗肿瘤

    目录

    前言1

    1.胞外多糖活性在不同行业中的应用1

    1.1胞外多糖在食品加工中的应用1

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