TQGCML-清香型白酒无辅料小锅精酿生产工艺.pdfVIP

ICS67.02

CCSX61

团体标准

T/QGCMLXXXX—XXXX

清香型白酒无辅料小锅精酿生产工艺

Smallpotcraftbrewingtechnologyofpureflavorliquorwithoutauxiliarymaterials

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

全国城市工业品贸易中心联合会  发布

T/QGCMLXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5原料2

6生产工艺2

7产品管理2

8标志、包装、运输及贮存2

I

T/QGCMLXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/QGCMLXXXX—XXXX

清香型白酒无辅料小锅精酿生产工艺

1范围

本文件规定了清香型白酒无辅料小锅精酿生产工艺的术语和定义、基本要求、原料、生产工艺、产

品管理、标志、包装、运输及贮存。

本文件适用于清香型白酒无辅料小锅精酿生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T2715食品安全国家标准粮食

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15109白酒工业术语

GB/T23544白酒企业良好生产规范

3术语和定义

GB/T15109界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1生产车检

4.1.1生产车间应安全、清洁、阴凉通风，无污染、无异味，具备防日晒、防雨淋、防潮湿等条件。

4.1.2车间附近不应设有厕所和污水池，不应有暴露垃圾、有害有毒污染源。

4.1.3生产车间应配备足够的卫生质量检查人员和专职卫生监督员。

4.1.4应设置相应的区域，包括但不限于：原料区、生产操作区、成品区、废弃物存放区。

4.2设施设备

4.2.1应具有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤、存放垃圾和废弃物的设施设备。

4.2.2应具备清香型白酒生产必要的原料处理设备、蒸煮设施、摊凉设施、蒸馏设备、储酒设备等。

4.2.3生产设备检修后