“全国食品安全宣传周”食品安全知识竞赛试卷及答案.pdfVIP

第一章概述

食品安全知识点

——食品安全基本知识部分

判断题

第一关：

1.勤洗手，接触洁净食品之前要用流动水将手洗干净。

答案：正确

2.包装上印有“QS”标识的食品是国家允许上市销售的食品,可以放心购买。

答案：正确

3.在超市、商店里选择包装食品时只要包装好看，自己喜欢就买。

答案：错误

4.烧焦的鱼和肉不能吃。

答案：正确

5.扁豆炖熟透了不会引起食物中毒。

答案：正确

6.剩饭菜温一下，不凉就可以吃了。

答案：错误

7.生食鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处.

答案：错误

8.长时间存放的米饭发粘后不能吃。

答案：正确

第二关：

1.食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感观性状。

答案：正确

2.掺假的食品只要不影响人们的身体健康，就可以销售。

答案：错误

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第一章概述

3.小卖部里的冰淇淋上的盒盖缺了一个边，露出里面的冰淇淋，小刚说，反正是在

冰箱里存放的，不要紧。

答案：错误

4.直接从奶牛身上挤出的鲜奶，还有热气呢，又没有弄脏，直接喝也不会得病。

答案：错误

5.有人开着车到小区里推销直接挤出来的散装鲜奶，叔叔阿姨都去买，说是有营养，

对吗？

答案：错误

6.家中的糕点出现了哈喇味，奶奶说：没有长虫和发霉，可以吃。

答案：错误

7.土豆发芽了，皮也绿了，还能吃。

答案：错误

8.有一袋奶粉，出厂日期是2003年3月1日，保质期限是2004年3月1日，现

在还能吃。

答案：错误

9.判断“不干不净吃了没病”的做法对还是错。

答案：错误

第三关：

1.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。

答案：正确

2.吃银耳需将根底部摘除。

答案：正确

3.到野外郊游，可以随手采些野菜、蘑菇回家吃。

答案：错误

4.霉变甘蔗不能吃。

答案：正确

5.生吃鱼胆会引起食物中毒。

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第一章概述

答案：正确

6.漂亮的蘑菇有毒，颜色不好看的蘑菇没有毒。

答案：错误

7.会发霉的食物是好东西，因为它不含有防腐剂，所以才发霉，食用起来更安全！

答案：错误

8.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点

锈斑。可以购买。

答案：错误

9.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，

我也要吃，不能浪费。

答案：错误

10.家里的面包放在冰箱里，5天后长出一片霉斑，奶奶把霉斑去掉了，说可以继续

吃。

答案：错误

第四关：

1.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。

答案：错误

2.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。

答案：正确

3.轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。

答案：正确

4.食品放入冰箱就不会坏了。

答案：错误

5.生吃鸡蛋有营养。

答案：错误

6.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。

答案：错误

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第一章概述

7.隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。