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毕业论文

毕业设计（论文）

设计（论文）题目蓝靛果的成分分析

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教学系食品与环境系

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摘要

蓝靛果作为一种野生浆果具有丰富的生物活性成分，并且具有极高的营养保

健功能，其花色苷天然无毒，可以作为天然色素应用在食品色素中。其黄酮类化

合物在自然界中分布广泛，主要存在于植物的叶子和果实中。由于其具有较高的

生物活性，近几年来一直是人们研究的热点。蓝靛果作为一种纯天然、绿色、野

生的可食用浆果，具有抗炎、降血压、抗氧化、抗癌等生理活性。据报道，蓝靛

果的主要活性成分之一就是黄酮类化合物。本课题以蓝靛果为研究对象，进行了

黄酮类化合物、花色苷化合物的分析。结果表明，其花色苷含量在260mg/100g～

670mg/100g之间，最高的达到688.41mg/100g，而黄酮含量在760mg/100g～1390

mg/100g之间，最高的达到1397.46mg/100g。通过与其他种类浆果对比，发现

蓝靛果的花色苷及黄酮含量均大大高于其他类浆果。因此，蓝靛果具有很高的利

用价值和广阔的发展前景。

关键词：蓝靛果、花色苷、黄酮、生物活性

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目录

1、蓝靛果简介1

1.1蓝靛果1

1.2蓝靛果的生物活性成分1

1.3蓝靛果的营养价值1

1.4蓝靛果的药用价值2

1.5蓝靛果的开发现状与前景2

2、黄酮类化合物的简介2

2.1黄酮类化合物的概述2

2.2黄酮类化合物的生物活性2

2.2.1抗氧化及抗衰老作用2

2.2.2对心血管系统的作用3

2.2.2.1对血压的影响3

2.2.2.2抑制血小板凝集作用3

2.2.2.3对外周血管的影响3

2.2.2.4抗肿瘤、抗癌作用3

2.3黄酮类化合物研究现状及开发前景3

3、花色苷的简介4

3.1花色苷的概述4

3.2花色苷的结构和性质5

3.3花色苷的生理功能5

3.3.1抗氧化活性5

3.3.2抗癌作用6

3.3.3延缓衰老和预防各种老年疾病6

3.3.4抗炎、抗菌6

3.4、前景与展望6

4、花色苷含量的测定7

4.1方法原理7

4.2材料与方法7

4.2.1材料与仪器7

4.2.2实验方法7

4.2.2.1蓝果忍冬样品的选取7

4.2.2.2蓝果忍冬提取液的制备7