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酒吧服务综合能力评估考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.酒吧服务的首要原则是什么？（）

A.确保顾客满意度

B.提高营业额

C.提供高质量饮品

D.保持酒吧环境卫生

2.以下哪项不属于酒吧服务员的职责？（）

A.接待顾客

B.制作饮品

C.负责酒吧财务管理

D.保持工作区域整洁

3.酒吧中，以下哪种行为是正确的？（）

A.未经允许触摸顾客

B.在工作时间饮酒

C.为顾客提供热情、周到的服务

D.在吧台内吸烟

4.在为顾客点单时，以下哪种做法是正确的？（）

A.直接报出所有饮品名称

B.主动推荐高价饮品

C.询问顾客喜好，为其推荐合适的饮品

D.忽略顾客需求，自行决定饮品

5.以下哪个不是酒吧常用的饮品分类？（）

A.软饮

B.硬饮

C.鸡尾酒

D.咖啡

6.在调制鸡尾酒时，以下哪种做法是错误的？（）

A.按照配方比例添加酒精和软饮

B.选用新鲜水果作为装饰

C.使用过期果汁

D.保持冰块充足

7.以下哪种行为不属于酒吧服务中的安全注意事项？（）

A.使用酒精炉时远离易燃物

B.确保消防设施完好

C.在吧台上随意放置尖锐物品

D.熟悉消防逃生路线

8.在为顾客提供外带服务时，以下哪种做法是正确的？（）

A.直接将饮品交给顾客

B.告知顾客小心烫伤，确保包装严密

C.忽略顾客需求，不提供外带服务

D.强迫顾客购买外带饮品

9.以下哪种饮品通常需要使用摇酒器调制？（）

A.红酒

B.啤酒

C.鸡尾酒

D.白开水

10.在酒吧服务中，以下哪种行为是不尊重顾客的？（）

A.对顾客保持微笑

B.亲切问候顾客

C.忽略顾客需求，强行推销

D.及时为顾客提供服务

11.酒吧服务员在上岗前需要做哪些准备工作？（）

A.洗手、戴口罩

B.穿着整洁，了解当日活动

C.检查音响设备

D.准备教学材料

12.以下哪个不是酒吧内常用的服务用语？（）

A.您好，欢迎光临！

B.请问需要什么帮助？

C.这是您点的饮品，请慢用。

D.您的衣服真好看！

13.在酒吧中，以下哪种做法是正确的收银方式？（）

A.收取现金后直接放入抽屉

B.认真核对账单，确认金额无误

C.在顾客面前计算找零

D.忽略零钱，直接找整

14.以下哪种情况不适合在酒吧内举办活动？（）

A.主题派对

B.音乐会

C.聚餐

D.高考冲刺班

15.在酒吧服务中，以下哪种做法是不合适的？（）

A.保持微笑，态度友好

B.及时为顾客提供帮助

C.在工作时间玩手机

D.与同事保持良好沟通

16.以下哪个不是酒吧服务员需要掌握的技能？（）

A.酒品知识

B.调酒技巧

C.财务管理

D.顾客心理学

17.在酒吧服务中，以下哪种做法是正确的？（）

A.争抢顾客，提高个人业绩

B.捡到顾客物品后私自留下

C.及时归还顾客遗失物品

D.忽略顾客投诉

18.以下哪个不是酒吧服务员的仪容仪表要求？（）

A.穿着整洁，佩戴工牌

B.男生短发，女生盘发

C.佩戴夸张的首饰

D.保持面部清洁

19.在酒吧服务中，以下哪种做法是正确的？（）

A.在顾客面前大声喧哗

B.保持安静，营造良好氛围

C.拖延服务时间，让顾客等待

D.忽略顾客需求，自行决定服务内容

20.以下哪个不是酒吧服务中需要注意的卫生问题？（）

A.定期清洁吧台和设备

B.使用一次性杯具

C.垃圾分类，确保环境整洁

D.在吧台内吸烟、吃东西

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.酒吧服务员的基本素质包括以下哪些？（）

A.良好的沟通能力

B.熟练的调酒技巧

C.良好的服务意识

D.高等数学知识

2.以下哪些是酒吧内常见的饮品分类？（）

A.软饮

B.硬饮

C.无酒精饮品

D.咖啡

3.以下哪些做法符合酒吧服务中的安全规范？（）

A.使用防滑垫

B.保持紧急出口畅通

C.定期检查电器设备

D.随意堆放杂物

4.在为顾客提供服务时，以下哪些行为是礼貌的？（）

A.微笑并使用敬语

B.注意倾听顾客需求

C.避免打断顾客谈话

D.忽视顾客要求

5.以下哪些是酒吧服务员需要掌握的调酒工具？（）

A.摇酒器

B.酒杯

C.吧勺

D.计算器

6.以下哪些做法有助于提高酒吧的服务质量？（）

A.