食堂从业人员培训试题.docx

食堂从业人员培训试题[复制]

您的姓名：[填空题]*

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1.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。（???）[判断题]*

对

错(正确答案)

2.操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。(??)[判断题]*

对(正确答案)

错

3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。(??)[判断题]*

对

错(正确答案)

4.餐饮具和盛放直接入口食品的容