2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修1.pptx

怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？

氨基酸的结构有什么特点？

为什么说蛋白质的种类多样？;;;;;;;;

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;;;;;1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸脱水缩合形成二肽、三肽…多肽；一条肽链按照一定形态折叠盘曲构成空间结构；多条肽链构成更为复杂的空间结构。

2．进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？;3．如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。

10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。

氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，以及蛋白质具有复杂的空间结构，是蛋白质种类多样性的原因。;;;;;;

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;一、概念检测

1．判断下列有关蛋白质的表述是否正确。

（1）蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。（）

（2）氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形蛋白质。（）

（3）只有细胞内才有蛋白质分布。（）

（4）蛋白质的空间结构与其功能密切相关。（）;一、概念检测

2．质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是（）

A．烧牛肉B．烤甘薯

C．馒头D．米饭;3．下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（）;4．下列物质中，不属于蛋白质的是（）

A．胰岛素B．胆固醇

C．胃蛋白酶D．抗体;二、拓展应用

1．民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。

【提示】食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。;2．某种脑啡肽具有镇痛作用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。;（3）如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？

不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。;作业：;（1）盐析：向蛋白溶液中加食盐，降低蛋白质的溶解度，使其从溶液中析出的过程。物理变化，是一个可逆的过程，不影响蛋白质的性质。

（2）变性：蛋白质由于某些理化因素导致空间结构被破坏的过程。不可逆。（变性的过程肽键不断裂。）