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关于设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析

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周金云

摘要：绿茶是我国产量最多、种植面积最广的茶类，伴随经济社会的快速发展，绿茶栽培技术也有了很大变革。不同的栽培技术以及栽培环境对于绿茶的品质产生非常重要影响。对设施栽培、常规栽培的绿茶的香气进行详细比较，对改进当前栽培技术非常有利，不仅能够提高绿茶的品质及香气，还能推动我国茶行业的发展。鉴于此，本文主要对绿茶设施栽培技术以及常规栽培技术进行分析探讨，根据栽培技术特征分析绿茶香气存在的差异以及共性，以供参考。

关键词：绿茶香气;设施栽培;比较分析;常规栽培

：S31???：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20201030033

引言

设施栽培技术是一种新型的栽培管理方式，和常规栽培技术相比，设施栽培技术可控性会更高。同时设施栽培能够提早开采名优绿茶的时间，如春茶的采摘期能够提早10～30d，使得茶树的新梢免受霜冻及“倒春寒”的伤害。对常规栽培以及设施栽培的绿茶的香气进行分析，能够确定栽培环境对茶树品质的影响，进而对茶树管理模式以及栽培技术进行优化，以便提升茶树种植的经济效益。

1材料

常规栽培茶叶以及设施栽培茶叶鲜叶都采自湖北地区，为春季开采以后的第1批茶，且设施栽培茶叶应早于常规茶叶15d采摘，按照1芽2叶的标准来采摘，品种是“菊花春”。2种栽培方式的茶叶经过同一种工艺加工，然后炒青绿茶，其加工的工艺：采摘新鲜茶叶，摊青，杀青，揉捻机揉压，烘干，置入4℃冰箱进行保存备用。设施栽培茶园，温度不能超过30℃，应控制在15～25℃，最低不能低于8℃;白天湿度控制在65%～75%，晚上湿度保持在80%左右。

2绿茶栽培技术的比较分析

2.1常规栽培管理

以往的露天茶园模式就是常规栽培，其茶园的选址直接影响绿茶的品质。通常来说，绿茶栽培基地要建立在远离城镇以及交通干道的地方，而且和农业污染源以及化工污染等距离要相距较远。土壤要与绿茶生长相适应，且周围要有优质水源，并具有配套基础设施。在常规绿茶栽培中，土肥水管理是非常重要的，结合不同区域的气候条件以及绿茶品种需求，适当调整栽培技术。要提升露天茶园的蓄水和保土能力，就必须采用行间覆草方式，应在3月份的时候清除茶园里的杂草;并且在春茶采摘完以后，在茶行间铺一层12cm厚的麦秆，增加土壤养分，确保可以控制杂草生长。相关的技术人员以及茶园管理人员应结合土壤结构、当地的地理气候条件、制茶类型、茶树生长的状况等，制订出一套科学施肥方案，然后对肥料的施肥频率、种类、剂量等进行确定。在选择肥料时要避免选错肥料，会影响茶叶品质及茶园经济收益，尤其要注意不能选用氯化钾。当前的常规绿茶种植中，还应该坚持追肥与基肥相结合、有机肥与无机肥有效结合的原则。在第1次施肥时要施速效肥，时间在每年的3月中下旬。修剪茶树也会影响其产量与品质，普通的绿茶茶树要在第3年的时候进行定剪，然而名优绿茶要实行采高养低以及以采代剪的方式，在2～3次采摘后形成蓬面，就可以进行机采[1]。

2.2设施栽培管理

设施栽培要在比较封闭的环境内，人为地为绿茶创造一个最佳的生长环境，以此提升绿茶栽培的成效，推动绿茶产量以及品质的提高。如，以大棚栽培为例进行相关论述。茶园大棚的选址，要选择在阳光适当、土壤肥沃、原有茶树长势较好的茶园，以及水源充足的地方进行建造;常见的设施栽培有连栋大棚、冬暖式大棚、春暖式大棚等，连栋大棚因为成本较高，应用范围较小。绿茶大棚的长度在40m左右为宜，其跨度在9m左右，高度在2～3m，面积为600～700m2。要确保茶树对于阳光的需求，茶园大棚的塑料薄膜透光性要好，且应具备抗拉压、抗老化、不滴水的性质，现阶段PVC塑料膜使用得较多。要结合茶树喜温暖湿润的特性，栽培大棚里的温度要控制在20℃左右，不能超过30℃，且最低不能低于10℃。选择光照较强的中午时间进行适当通风，避免高温灼伤到茶芽。在冬天晚上温度较低时，应在茶行间再加盖一层保温草被。相比露天茶园而言，大棚里的湿度较高，条件允许的可以采取空调等设施进行湿度调节，通常情况下，棚里湿度要控制在70%左右。采摘、灌溉、施肥等基础栽培方式在大棚绿茶的管理中也有着适用性。其设施栽培茶树土壤含水量控制在70%～80%时，绿茶茶树最适宜生长;通常来说，要在覆盖薄膜的前5d，灌够充足水，在覆盖的1个月期间，以及第1轮茶叶采茶结束后，再各灌1次水。此外，大棚绿茶茶园在施肥时最好在白露前，施入400kg的饼肥用作底肥，或者4000kg的有机肥;在新梢期或者薄膜覆盖前进行追肥[2]。

3绿茶香气比较

3.1绿茶香氣的物质组成比较

成品绿茶香气里面含有的种类较多，主要有酮类、醇类、内酯类以及醛类等;同时，绿茶的香气成分又包括橙花叔醇、青叶醇、芳樟醇、青叶醛、香叶醇等。针对相同的品种在设