饮食中的有机化合物乙酸(18张PPT)鲁科版必修第二册.pptxVIP

传说在古代的中国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。;;第三节饮食中的有机化合物

第2课时乙酸;学习目标：

1.了解乙酸的物理性质

2.掌握乙酸的分子组成和结构

3.掌握乙酸的化学性质

重点：乙酸的化学性质

难点：酯化反应

;一、乙酸分子组成与结构;二、乙酸的物理性质;1.乙酸为弱酸，具有酸的通性;生活中的化学;;1、在试管中先加少量碎瓷片，加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。

2、再加入2mL冰醋酸，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。

3、用酒精灯小心加热，观察现象。

;4、碎瓷片作用？浓硫酸作用？饱和碳酸钠作用？（6组）

5、为什么用长导管？为什么不插入液面下？（5组）;三、化学性质

2.酯化反应

概念:酸和醇作用生成酯和水的反应

条件:浓硫酸、加热、可逆反应

思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键是如何断裂的？

;可能一

可能二;;练一练

;1、酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()

A．酯化反应的产物只有酯

B．酯化反应可看成取代反应的一种

C．酯化反应是有限度的

D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂

2、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）

A1种B2种C3种D4种

;“酒是陈的香”;一.乙酸的物理性质

二.乙酸的分子结构

分子式：结构简式：

三.乙酸的化学性质

1.乙酸的弱酸性

2.乙酸的酯化反应;;;;