食品营养学教育对大学生校内食品消费行为的影响.pdf

首都师范大学学报(自然科学版)

第41卷第3期JournalofCapitalNormalUniversityNo.3

2020年6月(NaturalScienceEdition)Jun.,2020

食品营养学教育对大学生校内食品

消费行为的影响

1,21∗

张佳璐孟祥福

(1.首都师范大学化学系,北京100048;2.首都师范大学教育学院,北京100048)

摘要:为了研究大学生校内食品消费行为特点,提出针对高等教育阶段食品与营养学教育的建设性意见.本研究

对首都师范大学校内大学生进行简单不重复随机抽样,通过问卷调查研究大学生的饮食消费行为习惯以及所学食

品营养学知识的应用.调查结果显示大学生饮食消费注重口味满足感,对配料表的认知程度偏低,仅有28.0%的学生

总是或经常查看配料表;对食品营养学知识的掌握和应用不够深入,86.0%的大学生了解一些营养知识,了解很多

或很少的大学生占14.0%.因此应结合大学生日常食品消费实际开展食品营养学教育,改善食品营养与健康意识.

关键词:食品消费;营养学教育;大学生;影响因素;健康

中图分类号:G642DOI:10.19789/j.1004-9398.2020.03.008

与应用3个部分.

0引言

第1部分共4道题.首先列出影响大学生在校

随着人们物质生活条件的不断提高,食品营养园超市选购食品的一系列因素,要求被调查者对所

问题越来越受重视.大学生作为一个庞大的食品消涉及的影响因素进行排序;其次,要求被调查者勾

费群体,大部分学生寄宿在大学校园中,其在校内选经常购买的食品种类,并填写购买原因;再次,调

的饮食起居受父母安排和管束大幅减少,更易忽视查大学生消费过程中关注食品生产加工信息的频

饮食健康.因此,食品与营养学知识的普及,对大学次;最后,采用单选法调查参与者对待明知存在风

[1]

生的身体健康更加重要.本研究通过对首都师范险的食品的消费行为,若不在意风险则勾选“会买

大学的学生开展问卷调查,研究当代大学生校内食来吃”,反之同理,若不确定则勾选“视情况而定”.

品消费行为,分析食品营养与安全理论知识的普及第2部分共3道题.先调查大学生对食品营养知识

与实际应用时存在的障碍,为高等教育阶段营养学的了解程度,然后通过多选法调查大学生当前已有

教育提供建设性意见.和将来渴望获得营养学知识的渠道.第3部分共

1道题.以简答题的形式了解影响大学生营养学知

1研究方法

识在实际食品消费中应用的障碍与问题.

1.1研究对象及方法1.2统计学处理

以首都师范大学在校本科生为研究对象,使用数据应用SPSSAU20软件进行统计分析.计数

简单不重复随机抽样方法抽取200人进行问卷调2