2.21-生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是：练习：2、某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽,则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A、6，18B、5，18C、5，17D、6，17*学习目标1、说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2、概述蛋白质的结构和功能。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？不能，要分解为氨基酸才能被人体吸收胃蛋白酶肠肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白质多肽氨基酸胃、胰蛋白酶肠肽酶氨基酸是组成蛋白质的基本单位。生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的结构有什么特点呢？CH4甲烷CHHHHCH3COOH乙酸NH3氨气-COOH羧基-NH2氨基-COOHH2N甘氨酸O‖C-OHH2N-观察下列几种氨基酸的结构：H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸氨基酸的结构具有什么共同特点和不同点？1、每种氨基酸分子都含有（）和（）。2、且都有一个氨基和一个羧基连接在上。3、氨基酸分子不同，就不同在。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上—C—COOHHH2NRCHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××哪些是组成蛋白质的氨基酸？阅读【与生活的联系】部分，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。——人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。(2)非必需氨基酸：——人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。(1)必需氨基酸：甲携来一本亮色书氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键蛋白质的结构CHCNR1HHOCHCOHNR2HOCHCOOHHNR3HH2OCHCOOHNR3CHCNR1HHOCHCNR2HOH（三肽）肽链——氨基酸通过肽键连接成肽链。蛋白质的结构多肽——习惯上将由3个以上的氨基酸连成的肽链称为多肽。每条多肽一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。两个氨基酸脱去一分子水，形成二肽，含有一个肽键三个氨基酸脱去两分子水，形成三肽，含有两个肽键四个氨基酸脱去三分子水，形成四肽，含有三个肽键n个氨基酸脱去n-1分子水，形成n肽，含有n-1个肽键……结论：在形成一条肽链的情况下，形成的肽键数＝失去的水分子数＝氨基酸分子数－１若形成两条肽链的时候，又有什么规律呢？（以10个氨基酸为例）脱去分子水形成个肽键8=10-288若10个氨基酸形成三条肽链,则有哪些情况？脱去分子水，形成个肽键7=10-377N个氨基酸形成M条肽链，则形成的肽键数是多少？脱去的水分子数目是多少呢？形成的肽键数=失去的分子数=氨基酸分子数（N）-肽链数（M）现假定氨基酸的平均分子量为180，有10个氨基酸形成1条肽链，求这条肽链的相对分子质量：180×10-18×(10-1)=1638若条件改为形成2条肽链，结果为多少？180×10-18×(10-2)=1656若条件改为：假定氨基酸的平均分子量为a，有n个氨基酸形成m条肽链，求这条肽链的相对分子质量b：